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东灶鱼头空间设计案例

项目概况

  • 项目名称:东灶鱼头空间设计案例
  • 服务类别:餐饮空间设计
  • 项目时间:2019
  • 项目面积:400
  • 项目地址:佛山市顺德区
  • 项目来源:花万里设计团队
  • 家具品牌:澳格家具

  东灶鱼头自2007年9月创立于顺德,将巴蜀风味的“鱼头火锅”本土化,彻底解决“吃火锅上火”的问题,在品牌运营多年之后持续不断升级,出品一直保持超高水准,吸引了大批忠实的食客粉丝,也获得了诸多重量级专业级荣誉。此次花万里联合东灶鱼头在美食之都·顺德打造全新的空间形象,通过现代工艺与传统美学的结合,将众多中式符号加以提炼,让企业品牌形象完美的契合其中。

餐饮空间设计

  一、品牌价值体系

  品牌价值体系建设是使品牌形象在消费者脑海中形成个性化区隔,并使消费者与品牌之间形成统一的价值观,从而建立起自己的品牌声浪。

  1、品牌故事:

  雍正年间,一位八省巡府乘船经重庆,途中受了风寒,鼻塞头重,茶饭不思。师爷基是苦恼,走街串巷,寻找可口佳肴,忽然一阵香风扑面,师爷鼻子一痒,打了个非常响亮的喷嚏,顿时茅赛顿开,心想大人鼻塞头重,此佳肴定可减轻病状。

  由香气带路,只见众人围坐一桌,火烧得鼎锅内热气沸腾,人们吃得津津有味。于是诚请我厨始祖东灶师傅到府上为巡府大人烹饪这美味。东灶师傅得知大人受了风寒,口无味需麻、辣二味刺激味觉,且食物要鲜美滚烫,方解内寒。于是选用多种香料、中药材以及上等鲜骨汤配制锅底,再燃一小火炉,配上鱼头及时蔬,送巡府大人烫食。巡府大人见汤红且香辣扑鼻,赶忙举筷烫食。鱼头入嘴,胃口大开。几块鱼头下肚,通体大汗,头也不痛了。巡府大人吃了大为高兴,当即说道:“好手艺!当推广之!”于是出联一对“墨客借问谁家好,骚人还言此处香”,横批“东灶”。又赏银十两,东灶师傅千恩晚谢而去。

  至此,东灶火锅名声大震,东灶师傅命后人传道授业,将此美味代代相传。

  将“东灶”比喻为能解巡府风寒的一届厨神,将鱼头火锅的鲜爽和养生内涵都融入品牌故事之中,为品牌注入值得细细咀嚼的历史内涵。

空间设计

  2、品牌文化

  在现代饮食方式百花齐放及生活节奏不断加快的时代,健康与休闲的餐饮文化更得到人们的青睐。东灶鱼头火锅致力“让火锅成为保健的饮食”,体现的正是当下人们的需求。在优雅的环境下,在淡雅的气氛中,在都市的一角,找寻每个人内心的一片家园。

  多年来,承蒙广大顾客朋友的支持和厚爱,东灶不断提升出品和服务的质量,不探求中外营养保健及餐饮的新理念,聆听各界有人的宝贵意见,精益求精,力臻完美,使产品质量和企业发展相得益彰。

  从诞生到蜕变,从展翅到翱翔,东灶迈出的每一步,都凝聚着东灶人的努力和智慧。正是这些坚定的步伐,见证了一个现代连锁企业的崛起和腾飞。

餐饮设计

  二、品牌空间部分

  东灶鱼头此次并非品牌首店,但却是顺德地区首店,虽然我们知道顺德是著名的美食之都,但是城市也是发展的越来越新,并不像回忆中的那样朴素。所以顺德首店也如同顺德一般,采用传统与创新结合的方式,打造有独具韵味的新中式空间。

  1、空间平面布局

  空间是一个双层建筑,根据需求设置了若干卡座和4个包厢,满足正常的用餐需求,在大厅部分选择留出双层空间,用来做整个空间设计中的点睛之笔。

空间效果图

  2、空间视觉效果

  空间的视觉效果还是以传统中式为主,通过一系列传统建筑的变形,加上具有现代感的材质,将原本十分古朴的空间增添一分现代感。

  颜色以黑、白和中国经典的朱红为主,大厅中间以鲤鱼跃龙门为隔断,取影壁之用,吊顶以传统瓦顶变形而来,造型雅致。虽是古朴造型,但多处以现代材质予以点缀,让空间层次更加丰富,更有时尚感。

  在用餐区也是诸多设计细节在其中,多处运用月亮门、瓦顶等传统园林元素,是空间风格统一而和谐,再用大理石地砖和多处金属包边,让原本静谧庄重的空间多了一分轻奢的味道。

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  3、软装部分展示

  软装根据整体的装修风格来进行,从山水写意到楼台亭阁,将中国的建筑意境都一一体现其中。

  无论是灯饰、餐具,还是摆件、屏风,同样运用了诸多传统符号的变形,让空间处处都满怀匠心。

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  餐饮不仅仅只是“食”,也是一种文化。我们在考虑空间设计是既要根据品牌来定风格,也要考虑店铺所在地域的文化习俗。只有让顾客吃出幸福的同时还内心感到幸福,才是最好的用餐体验。


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