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项目名称:用户不进店的餐饮设计陷阱

用户不进店的餐饮设计陷阱

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2021-08-23 16:33:52 浏览次数:4

备受全国商业地产界关注的郑州熙地港开业首日,一家名为“杯里杯外”的餐厅也同时开业。从远处看,原木色的标志和装饰都很小,很新鲜。但如果不是因为招牌末尾的“面条”这个词,大多数人不会认为这是一家面条餐厅。当几乎所有餐厅都人满为患时,这家面馆似乎有点“与世隔绝”。在短短20分钟内,只有1/5的顾客进入了商店,剩下的4/5带着困惑的表情退了出来:“我还以为这是个卖饮料的呢!”也许这家商店想给人留下如此“深刻”的印象。也许可以跟后续的产品说话,但是在吸引客户的第一个环节有没有一些弯路?事实并非如此。内圣君的一位朋友在家附近开了一家名为“中华大厦”的商店。他觉得很冷。他的朋友在过去的一年里没有去过。直到有一天他的邻居提到这件事,他才知道。这是一家“早餐+炒菜”的自制餐厅。餐馆老板头上戴着一顶大帽子,不知道当他得知这个消息时会有什么感觉。或者郑州西递港,在一楼的电梯入口处,有一家神秘的餐厅。为什么它是神秘的?因为你无法从店名或店面设计看出它卖什么。商店里的灯很暗。

从外面看不出商店是否开门。玻璃窗本应是透明的,四周围着一圈木板,就在顾客面前,这“保护”了顾客的“隐私”,但也消除了其他人进入商店的欲望。



店内场景设计有多重要?餐饮老板去长三角的餐饮市场了解一下(一般都是高相貌)。在每个人都在推动服务体验升级的同时,也有一些餐厅配有带孔的皮革沙发和满是油污的旧木桌。客户体验是否良好?许多年轻人懒得一眼就看,更不用说让他们在商店里消费了。奈先生还参观了一家比萨饼店。门口有一个不协调的铁架子,上面堆满了灰色的玩偶、《辞海》和四部名著。西式餐馆会抱怨你会觉得自己遇到了一家假冒的西式餐馆。更常见的是,上一个节日的展品在餐厅里挂了很长时间,这从内部传达了活力的信息。顾客看到它自然不想进去。餐饮业注重外表。消费者没有耐心通过你邋遢的外表来欣赏你的内涵。过时的陈列看起来懒散随意,但实际上是管理者缺乏店铺管理,更不用说与时俱进的自我迭代了。从长远来看,老客户不会来,新客户也不会愿意来。


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