今天花万里餐饮策划设计要和大家分享的是一家面临倒闭的小餐馆如何通过打造用户体验,扭转乾坤,实现盈利!
这家店开在农贸市场的附近,只有60多平方,和他家店差不多规模的附近足足达到了几十家,所以竞争是相当的激烈。所以老板为了不被市场淘汰,将店内的菜品增加至足足60多种,也有做过打折等活动,但效果总是不明显,所以很头疼。
在了解了这样一个背景后给老板是这样建议的:
首先,将店内的菜品缩减至20种,这样做了是为了方便聚焦,其次,很大程度的减少了原材料的浪费,厨师也会减少很多负担,加快出餐速度!然后把省下的这部分钱,用于对顾客的优惠,比如,菜品都要比同行低一两块,千万别小看便宜的这一两块钱,要知道,顾客都是爱占便宜的。其次,给店内增加免费小菜、汤品,这些赠品的成本都非常的小,而且重点是其他家店里没有这项服务。所以说,虽然成本很小,但却能给顾客带来非常好的就餐体验。
一进店,还没点菜花钱,免费小菜和汤品先端上来,也让顾客感觉占了很大的便宜。所以一定要明白,有舍才有得。如果觉得不够,为了更深一步增加顾客的良好体验,我们可以做兜售体验,什么是兜售体验呢?就是在老顾客进店消费,尤其是老顾客请客吃饭的时候,一定要给足老顾客的面子,送几瓶啤酒或者是菜品,成本不高,但却给够了老顾客的面子!
后来这位老板按照建议照做了反馈说,效果非常好,而且圈了很多的回头客,很好老顾客请客的时候都会去他家!这个案例讲的就是顾客体验,极致的顾客体验,给顾客足够的面子。即使不用怎么去想办法做营销,也能够吸引顾客,留住顾客!
顾客在餐厅用餐时,餐厅内部的颜色搭配也是非常重要的一部分。一个好的配色可以产生好的效果,但有些人在做配色时,对配色的考虑不是很好,这会立即影响到中后期的实际效果。事实上,颜色会对每个人的心理状态产生一定的影响。因此,在制定餐厅设计计划时,我们必须考虑这一层面的问题。还有一些较深的黄色,尤其是芥末黄或翡翠绿,这会让客户觉得他们没有胃口。因此,我们必须尽最大努力避免它们。当我们使用这种颜色时,最终不会 ...
想要餐厅开业活动办得好,首先搞清楚定位,一般来说是需要吸引人气。餐厅人气旺有利于提高知名度,在未来餐厅的营销可以走的更加稳定,那建议开业活动做好以下5个维度工作,助力餐厅开业活动一炮而红。 1、开始时疯狂造势 如安排工作人员,身穿广告衫,在门店周边、附近小区发宣传页,在餐厅的门口摆放一些花篮,气球,播放音乐,气氛做起来,消费者都有从众心理,喜欢去热闹的,人多的地方,利于促成消费 ...
一家新的餐饮门店开业的话,一定要去做一些宣传与推广的活动,因为大家如果店面开业的话,对于当地而言是一个特别隆重的过程。餐饮开业营销策划方案都包括哪些呢?首先大家一定要进行媒体的宣传,如果是自己和媒体的关系比较好的话就可以利用调频广播或者是电视等多渠道的媒体进行宣传。如果大家在开业的时候做出一些非常个性化的活动的话,那么就会吸引到很多人的关注,再加上媒体以及电视等的宣传推广,那么势必会在当地引起一波 ...