餐饮营销策划：未来餐饮企业业绩增长的关键点在哪？(怎样做好餐饮业的营销策划)

对于中小餐饮企业来说，业绩是企业经营状况的直接表现，也是关系到未来发展的重要原因。如何提升餐饮企业业绩，一方面是开源，另一方面则是节流。开源可以增加收入的来源，而节流能够减少成本，进一步提升利润空间。在未来三年，餐饮企业业绩增长的关键点也在于此。花万里餐饮设计公司给大家分享如下。

1.新的利润增长点

其实现在很多餐饮企业已经在开源，例如，增加外卖业务就是很好的以增加销售渠道开源的方式。但仅止于此还是不够的，我们还需要新的利润增长点。

（1）高溢价策略

通过打造产品的诸多附加值项目，比如更绿色健康的食材、更优美的用餐环境、更私人个性化的服务等，来提高产品的价格，获取更多的收入。比如，某烤鸭店从服务员到厨师都是朝鲜人，而且晚上在大厅的舞台上还会有歌舞表演。但依我来看，其菜品的质量和口味和一般的酒店并没有太大的区别，只是贵在新奇，在消费体验上会有一种不同的感觉，再加上有特色的歌舞表演等附加价值的存在，产品的价格和利润空间自然会提高。开源除了拓展销售渠道以外，也可以依托产品进行，通过提升产品附加值项目的数量和质量，提高产品的价格，从而获取更多的收益。

（2）全方位创新

“星巴克”作为老牌餐饮企业，在大多数人眼中，都是一种传统的形象，比如它始终不肯把自己的咖啡外带容器从“中杯、大杯、特大杯”改为“小杯、中杯、大杯”，无论从哪个角度来看，后者的分类都更适合我国消费者的使用习惯，可是“星巴克”却始终坚持前者这种从欧美国家地区传来的制度。但“星巴克”真的是一个固守传统的品牌吗？答案当然是否定的，在这样一个竞争激烈、瞬息万变的市场，能够多年屹立不倒，“星巴克”在传统的外表下，靠的是其一颗追求创新的心。

“南瓜拿铁”“氮气冷萃咖啡”“彩虹”系列这些听起来就充满童话和科技色彩的饮品，正是出自“星巴克”之手。而这些新奇的创新产品，才是“星巴克”热度不减的秘诀。除了产品以外，在营销方面“星巴克”也做到了因势利导，2019年推出的火爆餐饮周边产品“猫爪杯”，就是通过小红书、抖音等新的社交网络平台进行的营销。虽然“星巴克”在渠道创新方面显得比较落后，但在2018年也上线了自己的外卖软件，赶上了外卖潮流的末班车。

“星巴克”品牌的延续性，和它这种始终坚持实行的全方位创新战略是分不开的，每一次创新都能为企业的发展注入新的活力。

2.内部优化

即使是没有企业经营经验和知识的人也应该知道，企业的销售总额去除成本才是利润，所以，想要在未来提升餐饮企业的业绩，不仅要通过开源增加销售额，还需要从内部下手，节约成本。

（1）产品制作流程化

现在很多连锁餐饮企业都采取了中央厨房模式，在原料产地或总部所在地建立厨房，直接把原料加工成半成品，然后供给各地的分店。这样做的好处是可以建立产品制作的标准流程，减少产品制作培训的难度和成本，同时也避免了各分店因为水平差异出现的质量问题和原料浪费。

（2）简化人员配置

在餐厅经营中，人员雇佣的费用也是一笔不小的支出，比如像“海底捞”这种主打贴心服务的餐饮企业，服务人员的数量会非常多。而这部分成本也是可以精简的，比如现在有一些智能餐厅，顾客点餐可以通过触摸屏，付款可以通过人脸识别支付，餐厅基本做到了去服务员化。

开源节流、提高收益、降低成本，无论在哪个时代都是提高业绩的不二法门，虽然在不同的时代会有不同的方法，但在未来三年，我相信上文所介绍的会是个中关键。一直以来，餐饮行业都因为市场前景广阔，从业门槛低，而受广大创业者青睐。然而，餐饮行业的竞争远比很多人想象得更残酷，做餐饮绝非是一件简单的事情，要想在这个行业成功分一杯羹，我们不仅要对行业现状有所了解，还要能够抓住行业的发展趋势，顺应时代的改变对自身的发展战略做出调整，这样才能生存下去，不被时代淘汰。