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项目名称: 餐饮运营:餐饮企业如何利用互联网更好运营餐厅?(餐饮行业互联网运营模式)

餐饮运营:餐饮企业如何利用互联网更好运营餐厅?(餐饮行业互联网运营模式)

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2021-06-15 14:16:25

对于餐饮企业而言,网络带来的变化主要集中在渠道扩张上,进货渠道、用户渠道、宣传渠道和销售渠道都增加了至少一种选择。如果餐饮企业能够把握住这种新的渠道,通过渠道创新找到合理利用网络的方法,那么网络会带给餐饮企业脱胎换骨般的全方位提升。花万里餐饮设计小编给大家分享如下。


1.进货渠道


一道菜好不好吃,五分看食材,三分看手艺,两分看心情。对于餐饮企业来说,食材的重要性不言而喻。在过去,餐饮企业采购食材主要是在周边的菜市场,除了节省时间和运费以外,还有一个重要的原因就是信息流通性差,对其他地区的食材市场不甚了解。而网络的出现改变了这种局面,企业可以通过网络获取不同地区食材市场的价格、质量、运费等各方面的信息,综合自己企业的需求,选择最优进货渠道。

餐饮设计 (7)

比如现在很多川、渝火锅品牌都选择在原产地购买香料和调味料,“川宝蓉”肥肠粉这种主打川味粉面的餐饮品牌,也是在原产地四川购买红薯粉原料,为的是保证菜品的正宗味道。而这些采购的活动,其中很大一部分是通过网络直接进行的,还有一部分是通过网络获取的信息然后到产地订购的,但无论如何没有网络的辅助,这些食材采购的难度会大大上升,成本也会因此增加。


2.用户渠道和宣传渠道


餐饮企业的消费人群以年轻群体为主,而这部分人又恰好是受网络影响最深远的一代人,外卖在他们的饮食结构中占据很大的比重,即便外出就餐也大多是根据网络上的点评和推荐选择餐厅。同时,这个年龄层次的人群正处于社交欲望的旺盛期,乐于分享在生活中发生的一切,也包括点赞一家好的餐厅甚至一道美味的食物。


这其实就为餐饮企业开拓用户渠道和宣传渠道创造了条件,通过与外卖或团购网络平台的合作,利用KOL(Key Opinion Leader,关键意见领袖)和吃播播主的影响力能够有更多的机会吸引更多的用户,即使单位利润被压缩,增加的用户数量在一定程度上也能够保证总体利润的平衡。与此同时,企业如果能够在产品和环境上再努力一把,就能够激发用户的分享活动。星星之火,可以燎原,一点一滴的分享最终都会形成品牌的口碑。


3.销售渠道


在互联网的推动下,各种新零售业态呈现出蓬勃的发展态势,科学技术的发展和应用更是进一步促进了渠道的变革,为餐饮企业创造了更多的销售渠道。比如阿里巴巴推出的“盒马鲜生”,就是阿里巴巴在线下新零售业态中布局的重要一环。在“盒马鲜生”,我们既可以亲自到店购买,也可以借助网络在“盒马鲜生”的App下单,由“盒马鲜生”工作人员配送到家,“门店附近3公里范围内,30分钟送货上门”一直是盒马鲜生最大的特点。


总体而言互联网的出现彻底改变了之前以传统零售业大卖场和大超市为主的销售渠道模式,开始呈现多元化、智能化的发展趋势。网络改变了我们关注生活的方式,也改变了生活消费的方式,而餐饮作为生活消费的一部分,注定要和网络之间产生无限的交集,虽然现在餐饮企业与网络的融合还处于一个基本阶段,与其说是融合,不如说是合作。但我能肯定,在未来,餐饮企业和网络之间将会有更进一步的融合。


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