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项目名称:餐饮店生意不好,该怎么引流?教你这三招

餐饮店生意不好,该怎么引流?教你这三招

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2021-04-21 11:38:32

  餐饮店生意不好,该怎么引流? 跨境餐饮、“零售餐饮”、“网络餐饮”、“直播餐饮”……2021年无疑是餐饮发展的一大跳跃点,各餐饮新品牌大军蜂拥而至。 虽然是“群魔乱舞、大浪淘沙”,但“适者生存”对任何行业来说都是铁打的真理。 这样竞争大,生意差成了大部分餐厅的常态。 在考验这家餐饮店老板耐心和内功的关键时刻,到底怎样才能改变局面呢? 花万里分享如下。


  1不盲目降价


  生意不好,很多人第一反应是降价——! 打折! 其实,这是一、定、要、慎、用!


  第一,在控制毛利的前提下,一些业主不得已选择了“偷工减料”,无法保证菜品的质量,致使生意恶化,陷入恶性循环。 第二,让顾客觉得便宜,反而有疑问,这是无法补偿的。 生意不好做的时候,正确软着陆的姿势,一定要不惜一切,超过食材、分量。 光追求经济利益就容易失去餐饮业的本质,这是许多餐厅陷入困境的根本原因。 生意不好的时候,保值和涨价会成为更理想的做法。 在提高价格的同时,推出质量更好的产品,可以让顾客开门红。 毕竟,没有什么比让客人感受到料理满腔的诚意更重要的了。


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  2消除“生意不好”的磁场


  生意不好的话,上司心理上的高台一步一步地开始崩溃,在经营过程中也不给力了。 渐渐地,餐厅开始笼罩在低气压的气氛中,自然吸引不了客人。 例如,一进入冬天就很冷。 一进入夏天就热。 灯光暗,餐椅不整齐。 桌子不干净。 厨房脏了。 服务员没有精神,态度很冷淡。


  生意惨淡的时候,千万不要气馁。 请不要马虎。 不争夺馒头,餐厅必须保持想赚钱的心情。 例如,多次激励球队全体队员十二分的精神,和餐厅一起度过难关,了解服务上的琐碎用心,是令人感动的。 其次,上司应该带领高管探索生意不好的原因。 是选址不当、菜单不合理、定位不明……应该从自己的优势中寻找突破口,明确自己应对的方法和计划,而不是盲目地跟随潮流进入自己不擅长的领域。


  3定期开发新产品


  从消费心理可以看出,一个产品的顾客连续吃5~7次,基本上就会厌倦,所以在这个频率下必须设计开发新产品的周期。 研发是核心竞争力,如果每月有两三道自我创新菜,对现在的餐饮业来说非常有竞争力。 一道菜可以改变各种口味和吃法,但必须根据当地的口味,不断尝试,保留精品。但是,请记住,基本是继续做你擅长的菜,升级你最招牌的菜,做客人最熟悉的菜。 一般的主卡升级建议每半年进行一次调整。 考虑到供应链和设备的使用情况,20%~30%的产品更换就可以了。 季节性饭卡不需要太多品种,5-10种就足够了。


转载请注明出处:花万里|餐饮店生意不好,该怎么引流?教你这三招:http://www.canting365.cn/article/660/
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