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项目名称:餐饮运营管理:如何让自己的餐饮门店长久健康?

餐饮运营管理:如何让自己的餐饮门店长久健康?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2021-04-20 15:12:24 浏览次数:51

  餐饮运营管理:如何让自己的餐饮门店长久健康?一个优秀的店长可以带活一个店。想要将自己的门店发展成为长久健康的门店,一般从人员、顾客满意、营业额和利润四点一起考虑。没有人员就没有运营的基础,没有利润更谈不上照顾好员工和顾客,没有顾客满意你的品牌就没有其它的发展。四个方面相辅相成,缺一不可。下面花万里小编与你细谈。


  一、人员


  要明白优秀的团队不是招聘来的,而是靠一名优秀的领导带出来的,只有根据员工的优点和缺点进行针对性培养才能使他们踏踏实实的跟着你冲锋陷阵。一支富有战斗力的团队是店长的看家法宝。在餐厅里,每个员工都要有明确目标,这样员工才知道自己存在的价值和工作的重要性。同时,还形成一种“有目标、有行动、有执行力”的习惯,建立信任感。


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  二、顾客满意


  你是否了解你的顾客?面对他们是什么类型,有何偏好,用餐时有什么需求,他们喜欢或者可接受的门店服务是怎样的这些问题,你是否埋头苦干,只想把自己想要的呈现给顾客还是在应顾客的需求来提供所要的产品、服务?


  呈现怎样水准的综合面貌才可以赢得顾客的满意?我们需要多观察、了解和思考,追求卓越但要平衡各种代价。因此,找到顾客满意的标准很重要。


  三、营业额


  想要有高营业额,必须从门店的全局角度思考,看题主描述的,是连锁火锅店,那选址、产品、价格都是无法变动的,那我们可以操作的就是合适的营销方案,合适的服务质量等等,这些都是影响营业额高低的因素。知已知彼,知里知外,才能制定出有效的销售额提升计划。


  四、利润


  如何提升利润?


  没有利润,最终会导致项目失败,门店关闭。如何通过有效的管理提升利润?聪明的工作方法是在了解了运作机制后,学会利用资源及合理的方法去提升利润。增加利润最多最好的办法是提高营业额。比如,一家店年营业额八百万,十家店八千万。开新店可以提高营业额,但利润也会随之提升吗?


  如果增加的营业额是来自于原来的门店,这和开新店带来的利润增加有什么区别?分别在于不需要投资在资产、租金等等。利润和营业额是相辅相成,但不相同。


  店面管理看似繁琐,实际上也是一个流程化的管理,只要各种规章制度和流程都制定完善,给店员培训到位,后面只需要监督检查就可以。管理无非是管自己、管他人、带团队,通过深入理解管理概念和工具,然后不断践行,你也可以成为一个优秀的管理者。要相信自己可以做好领导者,敢于站出来的人已经很牛逼了。


转载请注明出处:花万里|餐饮运营管理:如何让自己的餐饮门店长久健康?:http://www.canting365.cn/article/657/
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