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项目名称:餐厅如何做好特价菜营销?

餐厅如何做好特价菜营销?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-11-21 14:36:04 浏览次数:23

    互联网时代,餐饮行业已经进人微利化时代,要想在微利化时代获得可观的利益,就要采取合适的营销方式,而特价菜营销就是其中一种典型的促销方式。所谓特价菜,指的是菜品物有所值而收费低廉,目的是刺激顾客消费。通常推出的特价菜以保本为底线,有的是一成不变的固定特价菜,有的是一段时期推出一批特价菜,有的是每周每天一个特价菜。事实证明,适时推出特价菜,让利给顾客,以特价菜带动其他菜式的销售,既迎合了食客的求实惠的普遍心理,又能提高营业额,是颇见成效的促销手段。


    虽说特价菜营销对于餐厅的发展能够起到良好的作用,但并不是说只要从事特价菜营销,就能取得良好的效果,要想靠此取得良好的效果,就要掌握定的技巧,并把握一定的注意问题。


    1. 要诚信, 不能把特价菜当作幌子


    当下,很多餐厅打着特价菜的幌子,处理店内久存将要变质的原料。现在很多餐厅做特价菜常常是一天一变, 就是因为有些原材料放得太久要变质了,需要处理。比如,海鲜池里的鱼、虾由于饲养不当,经常会死,可是又不能退给供应商,为了让顾客吃不出腐败的味道,就采用油炸的方式来处理,并且以“特价菜”的形式推出。这种打着特价菜的幌子,处理菜品的方式是错误的,它不符合诚信的经营原则。长久下去,早晚会让顾客得知,而最终导致顾客的流失。同时,要让特价菜实至名归,很多特价菜比不特价时还贵,因为特价菜分量不足。结果,菜不够吃,还得添加。吃了特价菜,不但没有省钱,反而比以前的花费更多。


餐饮设计 (4)


    那么,餐厅究竟该如何做特价菜营销呢?对于餐厅来说,要在诚信的基础上选择菜品,诚信是经营餐厅应该把握的原则,唯有把握这个原则才能得到顾客的喜欢。同时,在特价菜菜品的选择上,要选择顾客普遍喜欢的菜品,甚至是招牌菜来做自己的特价菜。


    2.特价菜营销要能够起到轰动效应


    特价菜营销要起到起到良好的效果,关键是一推出就要能够起到轰动效应,让顾客产生深刻的印象。比如,杭州“名人名家”推出9.9元鱼虾主菜特价,其中采购时价在60元以上的一条多宝鱼, 在旗下5家餐厅均以9.9元的超低价出售。为期一个月的“名人名家”特价菜活动,在杭城餐饮界引起不小震动。这种特价菜营销的方式才是能够取得良好的效果的,不至于特价菜-被推出就很快被淹没。


    3.要懂得为特价菜造势


    虽然特价菜营销能够取得良好的效果,但是很多餐厅在打造特价菜的时候,仅仅是把特价菜简单地公示出来。但是,这种特价菜营销方式难以取得良好的效果,餐厅要想真正利用特价菜来达到营销的效果,就要善于造势,造势的方式是利用宣传海报,结合“原价格”“新价格” “特价幅度”“起止日期”等信息,以及精美的图片,制作成宣传海报,以达到特价菜营销的效果。


餐饮设计 (1)


    4.餐厅生意越好越该推出特价菜


    对于餐厅来说,生意越好就越应该推出特价菜,生意冷请的餐厅,即使是想用特价菜招揽顾客,也很难有人进门。如果餐厅在红火的时候搞特价促销,更能够达到促销的效果,更容易达到促销的目的,因为特价菜促销是带来客流量的重要手段。餐厅生意越好就越要推出特价菜,这样就能让顾客人气旺上加旺。


    这就是餐厅利用特价菜进行营销时应该注意的问题和把握的技巧,对于餐厅经营来说,要想在特价菜营销上取得良好的效果,就得要让顾客享受真正的特价,不仅菜价实惠,菜品质量更要货真价实。同时,特价菜营销不能跟风,要根据自身的情况来做,而不是盲目加人。除此之外,特价菜营销要讲究周期性,不能一-成不变地只做一种菜, 而是要不断推出新菜品,以刺激顾客消费的欲望。


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