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项目名称:餐馆如何把握好节日营销,提高餐厅的盈利?

餐馆如何把握好节日营销,提高餐厅的盈利?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-11-21 14:31:29 浏览次数:27

    随着互联网的飞速发展,餐饮业也得到了飞速发展,并且拉开阵势开展营销活动,其中节假日营销活动就是其中最典型的表现方式。节假日的餐饮营销餐饮企业界已普遍开花,节假日营销也已经成为事件营销的分支之一。目前对假日的理解存在狭义和广义之分。狭义的假日仅仅定位于我国节日长假,与这种理解相对应,节假日时段主要集中在黄金周:五一劳动节、十一国庆节、春节;广义的节假日除此之外,还包括如中国的传统佳节中秋节、西方的情人节等在内的一切中、外节日。这些节假日的存在,为餐馆开展营销活动提供了便利。餐馆如何把握好节日营销,提高餐厅的盈利?


    餐馆之所以特别重视节假日促销,是因为餐馆节假日营销有它内在的合理性。一方面节假日的集中消费构成消费购买量的不同寻常,在规模争夺中的收获有可能抵消单位价格变动中的损失,这对于餐馆的发展是有很大好处的。同时,节假日营销产生的对于热闹的要求,会更加促使较高端消费者转去大众消费场所进行娱乐活动,并且节假日的这种折扣吻合公众心理预期,能够为餐馆带来可观的利润。


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    虽说餐馆在节假日展开促销,能够起到良好的效果,但并不是所有的餐馆都能够利用节假日促销取得良好的效果,很大部分原因是许多促销活动缺乏创意,活动方案设计雷同。这就导致虽然费用投人的比例很大,但是很难取得良好的效果,很多餐馆甚至陷入了“不促销等死,促销找死”的尴尬局面。而要改变这一局面, 就要做到根据自身的情况,实施不同的营销方式。针对当前假日经营特征以及不断变化的餐仗市场,不同餐馆要根据自身的优势和特色,并结合自己的实际情况,充分发挥自身优势,制定和实施有特色的假日营销策略,这样才能在节假日激烈的营销战争中不断扩大市场份额。


    针对不同的节日,餐馆可以开展哪些具体营销活动呢?比如,在春节餐馆可以利用这个节日,推出中国传统的饺子宴、团圆守岁宴等。同时,还可以举办守岁、撞钟、喝春酒等活动;比如,在元宵节,餐馆可以组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、扭秧歌等参加民族传统庆祝活动,以展开营销活动;比如,在中秋节可以组织顾客参加赏月、吹箫、民乐演奏等活动,以推销自己餐馆的食品;再比如,在圣诞节推出圣诞自助餐、套餐的形式来招揽顾客,同时还可以依靠唱圣诞歌、组织举办化装舞会、抽奖等各种庆祝活动来增加圣诞餐的销售;等等。餐馆利用节假日展开促销活动还有很多方面,只要充分利用好每一个节假日,就能起到良好的营销推广作用。


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    面对众多节日,餐馆要怎么选择?首先,春节、劳动节、端午节、中秋节等传统重大节日和有公共假期的节日势必选的。其次,与时代相符的节日要选择,如情人节、母亲节、圣诞节。再次,教师节、儿童节等特定人群有影响力的要选。不管是利用哪个节假日展开营销,餐馆要想在营销过程中取得良好的效果,关键是要做到为顾客营造节日气氛,突出不同节日的风格,也就是说节假日应从店堂的陈设布置到服务员的迎宾祝福语、赠送节日礼品,再到为顾客提供多种便利服务,都要做到出色,以求给顾客带来良好的消费体验。整个促销活动要激起顾客消费的欲望,而借助餐厅产品实物或图片、模型来剩激客人购买的一种推销方法。餐馆经营者通过有意识地设计各种刺激物成调激方法来影响人的情绪,激起客人的购买欲望,吸引并留住客人就餐,并且刺激客人追加点菜,酒水等消费。这就是餐馆要通过节假日进行背销要达到的效果。


    对于任何那形式的智饮成来讲,们一个节假日那意味着个消费高前的到米。所以餐伙店可将节庆假日作为主题实点,利用节假日进行做。节假为餐馆提供巨大的商机,如何做好做大餐馆节假日市场这块大面材,是餐馆而临的重大课题。餐馆节假日营情要研究有假日消费者的心理特征、需求特点和消费方式,挖据节假日产品,最大限度满足消费者节假日消费需求,充分把握好节假日为餐馆提供的巨大商机。


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