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项目名称:餐饮运营:如何打通线上线下做餐馆呢?

餐饮运营:如何打通线上线下做餐馆呢?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-10-27 16:53:45 浏览次数:73

    020模式最典型的方式是线上线下齐发力,当大多数企业都在寻找与020模式无缝对接的时候,雕爷牛腩也依靠打通线上线下的方式来疯狂卖牛腩。


    在线上,雕爷牛腩充分利用了微博、微信的营销功能。用微博在封测期间开展了试吃、发表争议性的微博“不接待12岁以下的儿童”等来引爆客流最。利用微信则是通过及时推送新菜信息、推出微信会员卡的方式来维护老顾客。这种挖掘新顾客与维护老顾客相结合的方式,让雕爷牛腩成功地经营了线上。为雕爷牛腩带来了充足的客流量,从而保证了利润。


    在线下,雕爷牛腩更是做得细致人微。有成功的线上,还需要有出色的线下,这样,餐馆020模式才能最终获得成功。在线下,雕爷牛腩为顾客提供了精美绝伦的菜品,并在提高用餐体验上不断做出努力,不管是从服务上,还是从餐厅环境上,都体现出雕爷牛脯-丝不苟为顾客做好餐饮的理念。在雕爷牛腩实体店,处处透露着“轻奢”的味道,处处透露着贴心的味道。这也是雕爷牛腩线下门店受到顾客喜欢的重要原因。


餐饮全案设计 (7)


    这种线上线下相结合的方式,促进了雕爷牛腩的发展,让雕爷牛腩很快成长为餐饮行业中的一个标杆。雕爷牛腩打通线上线下卖牛腩的做法告诉餐馆经营者,在打造餐厅020模式的时候,不但要做好线上,还要做好线下。那么,应该如何打通线上线下做餐馆呢?


    首先是要做好线上。所谓的线上,就是要充分利用微博、微信等自媒体做好营销。微博与微信已经成为当下比较有利的营销工具,餐馆要利用这两个营销工具的作用。可以发布最新的餐馆信息,在餐馆推出新菜、活动、优惠的时候,及时发送给用户,让他们可以在第时间内得知餐馆的动向。微博与微信在整个餐厅020模式中,充当的是媒介的作用,利用的是互动形式来与顾客形成沟通,通过沟通来挖掘新顾客,并维护老顾客。在利用这两种工具进行营销的时候,关键是要让用户看到实惠,看到益处,在利益的驱使下,用户参与餐馆宣传推广的热情就会被提高。除此之外,要保持真诚,真诚才能赢得用户的信任,信任是用户帮助餐馆宜传的重要决定因素。


    其次,要做好线下。线下指的是线下门店,线下门店要有竞争力,线下门店的竞争力来自于菜品、服务、环境,餐馆要以高质量的菜品、出色的服务、温馨的环境来吸引顾客。也就是说餐馆从硬件到软件都要对顾客形成巨大的吸引力,这样才能打造出具有竞争力的线下。


    再次,要打通线上线下。020模式最重要的是线上线下的打通,要打通线上线下,餐馆就要允许顾客通过网上点单的方式去店内消费,同时还要用团购的方式来吸引顾客。要打通线上线下,最重要的还要做好在线支付,在线支付是打通线上线下的重要一环。 餐馆在线支付的方式可以是网上银行支付、也可以是微信支付,也可以是其他第三方软件支付。


餐饮全案设计 (18)


    餐馆打通线上线下,具体来说,就是要打出线上与线下相结合的组合拳,把餐馆网页展示、团购、预订、优惠券、外卖等产品作为打包方案,根据商户的不同需求进行组合。嘉和一品推出的“自助餐饮便利站"就是其中的典型。嘉和一品的“自助餐饮便利站”其实是一种智能配送柜,计划安放在客流集中的商务写字楼- -层或居民小区附近。消费者通过手机客户端、电话或网站,可以预订自己的早、中、晚餐。支付成功后,会在手机上获得一个识别码。物流人员会按消费者指定的时间,提前把餐品配送到就近的站点,消费者凭识别码自取即可。


    嘉和一品的“自助餐饮便利站”也是很经典的020模式。从中我们不难发现,餐馆要打通线上线下,最重要的是要做好线上线下的配合,要做到线上线下一体, 如此,整个020模式作用。雕爷牛肺在进行营销的时候也做到了线上与线下的结合,并且起到了良好的营销效果。所以,对于餐馆经营来说,020模式成功的关键是整合,唯有整合出色,才能让线上、线下融为-体,为餐馆经营助航。


    摘自:彦涛《餐馆微营销》


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