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项目名称:营销案例:丽华快餐成功的三驾马车

营销案例:丽华快餐成功的三驾马车

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-09-08 10:23:48 浏览次数:55

  丽华快餐,最初是常州一家规模很小的快餐店,如今已成为北京奥运指定快餐品牌。在北京、上海、广州、深圳等地拥有86家分店。它的成功秘诀在哪里?丽华快餐总经理吕秋明快人快语,向我们道出了答案。花万里小编给大家介绍如下。


  1.成功之道一:无差异的口味


  传统中式快餐实行连锁经营的最大瓶颈就是无法确保饭菜口味的稳定性和一致性,所以中式快餐很难大规模拓展市场。如何解决这一难题?标准化问题浮出水面。


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  睿智的吕秋明很早就意识到了这一点,早在1997年,丽华快餐率先导入ISO9002质量管理体系,研究出了自家中餐的精准配料量和烧制工艺,再辅以简单、统一的加工方式,中餐标准化的问题初步得到解决。2008年1月,丽华快餐获得巨额融资后,又加快了自身的规模化和标准化。


  2.成功之道二:快捷的配送速度


  生活节奏的加快,使得速度成为快餐行业的竞争热点。丽华快餐从低成本因素考虑,发展至今都是以“无店铺经营”模式进行送餐服务。吕秋明认为,丽华快餐能做到从顾客订餐起半小时之内把快餐送到家,只有依靠强大的配送网络来实现。


  丽华快餐本部,每到用餐高峰时段,都会有几十位工作人员不停地接听订餐电话。与此同时,有两套系统也在忙碌着,一个是接收系统,另一个是分配系统。分别记录顾客的需求和地址,再把各条信息传递到各个配送点。整个过程下来非常迅速,一般不到10秒钟。


餐饮设计 (5)


  3.成功之道三:完善的运作模式


  对于丽华快餐的最终产品,吕秋明有着新的考虑。在未来,丽华快餐要实现冷热链相结合的产品结构体系。冷链体系是以保证易腐食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统;热链是指现做现卖。做餐饮,最难实现的就是需求量预估的精确,往往会造成食材和物料的剩余,丽华的解决方式就是产品生产出来三小时之内全部处理掉,所有的剩余物料杜绝二次利用,但是也因此付出了很高的成本。而冷热链相结合就可以很好地解决剩余产生的浪费。吕秋明认为,处理剩余的最好办法就是不产生剩余。冷热链的引入可以使企业把半成品发送到各分点,然后由分点进行规范统一的热链加工,再配送到消费者手中。这种冷热链相结合的模式在保证品质的同时又能使快餐做到更“快”。


  相信在不久的将来,丽华快餐会以更高质量的配送服务巩固自己在快餐行业的领跑地位。


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