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项目名称:餐馆扩张的四大影响因素有哪些?

餐馆扩张的四大影响因素有哪些?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-09-04 10:33:11 浏览次数:29

  俗话说得好:“不想当将军的士兵不是好士兵。”很多餐厅老板会考虑如何扩大经营规模,花万里提醒大家在扩大经营规模之前,首先要想清楚自己有哪些扩张优势,怎样扩张,如何规避扩张的风险。今天花万里小编先给大家分享餐馆扩张的四大影响因素。


  1.影响扩张因素一:忠诚的顾客


  餐馆的人气的确是一个比较重要的影响因素。可以通过推行用餐会员制,积累不少人气。比如如果消费的会员达300多人,证明这个餐馆还是有一定竞争力的,要知道,这300人肯定不会都是独自来用餐的,多半会带来一两个朋友,这样又会把餐馆的知名度扩大至少一倍。如果扩大店面的话,这些都是潜在的客户。


  另外,餐馆位置好,又加上有自己的招牌菜品,所以生意还不错,接下来还要提高服务质量。菜品更新要常规化,把原来受欢迎的菜品保持住,然后每个月推出一个新菜,还要继续研究进店客户的特点,根据这些客户来推出菜品。不断提高新老客户对餐馆的忠诚度,生意就会越做越好。


餐饮全案设计 (2)


  2.影响扩张因素二:资金充足


  扩大经营规模,肯定少不了资金的支持,在扩大规模之前拨出一笔钱来把厨师和员工的工资往上提一提,一来餐馆有这个实力可以承担,二来,扩大经营之后肯定要再招人手,先把手底下磨合得不错的这个团队巩固住。而且,待遇好一些,内部的员工也愿意介绍其他人进来。涨工资的幅度不会太大,不会影响扩大再投资的。


  3.影响扩张因素三:招牌特色菜


  店不但有特色大菜,还有特色主食和特色小吃,好多客人就好这一口,吃完了还打包带回家,甚至快成消费者的私家厨房。特色菜要保持住,还要注意多开发新菜品,根据周围的客户特点开发系列特色菜,也要根据季节不断地进行调整。


  特色菜品不必太多,主要的几款一定要做精,要让顾客一提起这道菜就会想到你家餐馆,这才是成功的特色菜。并且,还要根据顾客的特点来开发特色菜和新菜。


餐饮全案设计 (8)


  4.影响扩张因素四:高效可靠的员工


  餐馆要想扩大经营规模,无论是原地扩大店面还是另选店址开分店,都少不了好的人手帮衬。要把“高效率的员工”看成是扩大经营的第四个重要条件。


  无论以后餐馆多大规模,都要记得在利益分配上一定要做到公平合理。无论是经营餐馆还是做企业,团队和人才永远都是一个经营者最不可替代的财富。资金不够可以借,场地不足可以借,唯有团队不给力是无法解决的硬伤。


  如果是开分店,那么餐馆的品牌效应也是影响扩张的一个很重要因素,老店名声在外,那么新店的顾客多半会慕名而来,一开始就有人气。另外,餐馆如果有稳定的、成规模的供货商队伍,也会为餐馆的扩张锦上添花,及时、优质、低价的物料供应有时候也是一种很大的竞争优势。


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