餐饮营销：和记小吃成功的两大法宝

　　作为在上海家喻户晓的中餐品牌，“和记”现象总会不断给业内外人士惊喜。那么，它又是凭借什么在众多的中式快餐中脱颖而出、经久不衰的呢？今天花万里就给大家分享餐饮营销中和记小吃成功的两大法宝。

　　有业内人士给出答案：第一是人的凝聚力，第二是过硬的管理内功。了解和记的人都说，和记是个快乐的团队，这源自和记的“五心级”管理。

　　第一“心”——放心。2007年，中国很多企业因为全球金融危机的影响，不得不裁员、减薪。但是，在这样的环境下，“和记小菜”的好几位店长却告诉记者：和记不但不裁员、不减薪，反而给员工加薪。基层服务员的工资都涨了20%，在这样的企业工作，员工怎能不士气高昂，感到自豪呢？

　　第二“心”——定心。众所周知，在餐饮业，人员流动是很大的，但“和记”却创下了这样的记录：工龄超过8年的老员工占到了15%以上，其中不少店经理都是在外转了几年之后，又回归到“和记小菜”旗下的。如果不是和记提供了让他们定心工作的环境，又怎能让这些员工长久地留在和记呢？

　　第三“心”——开心。和记领头人把企业员工当成是第一财富，而且落实到自身的管理工作当中。我们可以从和记给员工的福利待遇中看到这一点：和记每年都组织基层管理者和经理去旅游；每三个月举办一次员工集体生日茶话会；暑天有高温奖，过大年有年终奖；住房免单等。不但有物质嘉奖，管理者对员工在精神上的尊重和理解更是和记的凝聚力所在。

　　和记因为生意火爆，服务员的工作量相应多一些，和记的高层掌舵人在这个时候往往自家掏钱给一线员工发红包。如此人性化的和记，员工又怎能不开心？

　　第四“心”——信心。作为拥有3000名员工、16家门店的大型餐饮企业，和记秉承公平、公正、透明的原则，让员工在工作中看到自己的发展和希望。

　　拿人才选拔机制来说，无论是基层服务员还是店经理，每个人都能在自己的岗位上找到更高的发展空间。比如说，优秀员工每月有几百元的嘉奖；普通员工如果能通过考核，参加公司统一考试，达到分数线就有机会晋升和记的管理职位。这样的晋升机制让每个员工都干劲十足。

　　第五“心”——爱心。和记响应政府号召，设立工会组织，企业内所有员工全部加入工会。和记工会在每家门店都设置“爱心基金”，遇到员工有突发事件，和记会启动这部分基金，为员工提供一份实实在在的资助和关爱，它如今已成为企业和员工心心相印的纽带。

　　和记的第二个法宝就是过硬的卫生管理。和记经营，除了菜品味道受众广之外，最重要的是，在当下饮食安全频遭尴尬的情况下，和记的卫生条件可以说是最好的，让顾客吃得放心、安心。

　　以上就是餐饮营销中和记小吃成功的两大法宝的分享。