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项目名称:餐饮营销:和记小吃成功的两大法宝

餐饮营销:和记小吃成功的两大法宝

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-09-04 10:14:41 浏览次数:65

  作为在上海家喻户晓的中餐品牌,“和记”现象总会不断给业内外人士惊喜。那么,它又是凭借什么在众多的中式快餐中脱颖而出、经久不衰的呢?今天花万里就给大家分享餐饮营销中和记小吃成功的两大法宝。


  有业内人士给出答案:第一是人的凝聚力,第二是过硬的管理内功。了解和记的人都说,和记是个快乐的团队,这源自和记的“五心级”管理。


  第一“心”——放心。2007年,中国很多企业因为全球金融危机的影响,不得不裁员、减薪。但是,在这样的环境下,“和记小菜”的好几位店长却告诉记者:和记不但不裁员、不减薪,反而给员工加薪。基层服务员的工资都涨了20%,在这样的企业工作,员工怎能不士气高昂,感到自豪呢?


餐饮设计 (2)


  第二“心”——定心。众所周知,在餐饮业,人员流动是很大的,但“和记”却创下了这样的记录:工龄超过8年的老员工占到了15%以上,其中不少店经理都是在外转了几年之后,又回归到“和记小菜”旗下的。如果不是和记提供了让他们定心工作的环境,又怎能让这些员工长久地留在和记呢?


  第三“心”——开心。和记领头人把企业员工当成是第一财富,而且落实到自身的管理工作当中。我们可以从和记给员工的福利待遇中看到这一点:和记每年都组织基层管理者和经理去旅游;每三个月举办一次员工集体生日茶话会;暑天有高温奖,过大年有年终奖;住房免单等。不但有物质嘉奖,管理者对员工在精神上的尊重和理解更是和记的凝聚力所在。


  和记因为生意火爆,服务员的工作量相应多一些,和记的高层掌舵人在这个时候往往自家掏钱给一线员工发红包。如此人性化的和记,员工又怎能不开心?


餐饮设计 (5)


  第四“心”——信心。作为拥有3000名员工、16家门店的大型餐饮企业,和记秉承公平、公正、透明的原则,让员工在工作中看到自己的发展和希望。


  拿人才选拔机制来说,无论是基层服务员还是店经理,每个人都能在自己的岗位上找到更高的发展空间。比如说,优秀员工每月有几百元的嘉奖;普通员工如果能通过考核,参加公司统一考试,达到分数线就有机会晋升和记的管理职位。这样的晋升机制让每个员工都干劲十足。


  第五“心”——爱心。和记响应政府号召,设立工会组织,企业内所有员工全部加入工会。和记工会在每家门店都设置“爱心基金”,遇到员工有突发事件,和记会启动这部分基金,为员工提供一份实实在在的资助和关爱,它如今已成为企业和员工心心相印的纽带。


  和记的第二个法宝就是过硬的卫生管理。和记经营,除了菜品味道受众广之外,最重要的是,在当下饮食安全频遭尴尬的情况下,和记的卫生条件可以说是最好的,让顾客吃得放心、安心。


  以上就是餐饮营销中和记小吃成功的两大法宝的分享。


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