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项目名称:营销案例:澳门豆捞——把普通做到极致就会赢

营销案例:澳门豆捞——把普通做到极致就会赢

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-09-01 11:47:19

  澳门豆捞生根于澳门,但如今已经走出澳门,走向大陆和世界。“豆捞”是一种口彩,寓意是“捞财捞宝捞运道,大家一起都(豆)来捞”,寄寓吉祥如意,招财进宝之意。


  澳门豆捞的独特之处在于,它秉承中华传统火锅的精华,把世界各地的深海海鲜融入到古老的秘制汤底中,加上科学配制,造就了独具风情的至尊火锅文化,引领了海鲜涮着吃的潮流,同时它也摒弃了传统火锅的油烟、油腻,将绿色、健康、清爽的饮食感受带给消费者。


餐饮设计 (1)


  可以说,澳门豆捞把火锅的吃法和火锅文化做到了极致。比如,他们的秘制锅底“清汤”非常地道,用牛排、牛腿骨、老母鸡经过长时间熬制,并多次去掉浮油,通过这些处理之后,底汤不油腻、低脂肪、清淡不上火,再辅以西洋参等佐料,汤便又有了滋补的功效。


  底汤的另外一大特色就是涮什么涮品,就品什么味道的汤,而且汤头特别鲜美。


  澳门豆捞的第三大特色是它的秘制调料。它有别于传统火锅中的调料,用进口的泰国辣椒、日本酱油,经特殊加工而成,使得海鲜的鲜味更加浓郁适口。


餐饮设计 (5)


  当然,最大的特色还在于它的涮品。澳门豆捞以海鲜涮品为主,各种虾、蟹、鱼类,应有尽有,而且有85%的食材都是从原产地空运而来,非常新鲜。牛肉、鲜虾、鲮鱼等肉类涮品要加入蛋清搅匀,服务人员用小勺打入涮锅中,经过短时间的底汤烫制,涮品极富弹性,口感爽滑。它的肥牛是来自美国加洲的黑牛,肉质鲜嫩,极富营养。


  澳门豆捞的辅食也非常考究。比如,用泰国香米、板鸭、腊肉制作的煲仔饭十分受消费者喜爱。米饭香糯,油而不腻,它的特别之处在于,上桌之前要经过秘制的调料拌匀,吃到嘴里,唇齿含香。


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