全国咨询热线:17665321616
设计资讯

项目概况

服务类别:

项目时间:

项目面积:

项目地址:

项目来源:

家具品牌:

案例简介:

项目名称:餐饮营销:服务员热情待客要怎么做?

餐饮营销:服务员热情待客要怎么做?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-08-27 10:30:22

  热情待客,这是对餐馆服务人员的最起码要求,但并不是每个人都能真正理解它,做到位。热情待客要落到实处才能有效果。花万里给大家分享热情待客”可以分为以下几个步骤:


  ● 迎客进门时要殷勤;


  ● 客人点菜时要耐心;


  ● 为客上菜时要周到;


  ● 客人结账时要认真。


餐饮营销:服务员热情待客要怎么做?


  1.什么是真正的热情


  对顾客热情要有个度,热情过了头,就会产生相反的效果。所以在为客人服务时,不能出现以下情况:


  ● 生拉硬拽把客人弄进门,人家下次可能会绕着我们的店门走;


  ● 对客人的称呼过分亲昵,态度过分谦卑;


  ● 点菜时,尊重客人的意见,不能喋喋不休地强行推荐菜品;


  ● 离客人的餐桌太近,甚至盯着客人,生怕忽略了客人的招呼。


  总之,我们既要热情又要保持正常的社交距离,千万不能过了头,那样会让客人产生抵触情绪,唯恐避之不及。


  2.迎客进门要殷勤


  把客人迎进门是服务流程的第一个环节,也是最关键的一个环节,它决定了顾客对餐馆的第一印象,所以迎客人进门时一定要热情、殷勤。具体来说,顾客进门之前,服务员要殷勤打招呼,进门之后要热情领位,安排客人就座,然后尽快把菜单递到客人手中。详细来说,有以下几条。


  ● 殷勤地、热情适度地把客人请进门,服务员恰当地迎门可以把一些三心二意、走马观花的顾客留在店里,他们原本可能只是想到各个店面都走一圈,对比一下,感觉好才留下,如果服务员在迎门时给顾客留下好印象,那他有可能就不再走下一家了。


  ● 领位时可以先征求顾客的意见,然后根据客人的喜好,把他们领到相应的座位去。


  ● 如果有女士和孩子就餐,要争取在第一时间为他们拉开坐椅,为小孩子准备专用坐椅。


  ● 尽快把菜单、餐具、开胃小菜摆上桌,这也是一种留客的方式,这些举措都可以给客人造成一种心理暗示——应该在这里就餐。而且,中国人好面子,当餐具和开胃小菜都已上桌的时候,多数客人都不好意思再走。


餐饮营销


  3.等客人点菜要有耐心


  服务员点菜一环这个过程相对比其他任何一环都要长,点菜服务做得好,餐馆可能会得到更多的销售收入。


  为了让员工有章可循,这一环节的行为规范具体如下。


  ● 客人点菜时,如果对方没有明确要求,服务员先要保持适度的沉默,留一定的时间让客人看菜谱。


  ● 客人点菜时要认真听、认真记,听不清楚的要认真与客人核实。


  ● 客人点完菜,要完整地重复一下所报菜单,以便客人核实确认。


  ● 如果客人没有点酒水饮料,可以适时介绍一下店内热销的酒水饮料,询问是否需要。


  4.为客人上菜要周到


  上菜时不周到,没眼色,之前的服务铺垫有可能就会功亏一篑。所以,上菜时要注意以下几点。


  ● 菜上桌时,要注意轻放、平稳,同时要大声报一下菜名。


  ● 对于一些有热油、烫水一类的菜,近桌前要轻声打一下招呼,避免客人突然起身造成意外。


  ● 上菜时,要避开小朋友和女士,同时菜盘不能过高或过低,与胸前第二颗纽扣持平为宜。


  ● 每上一道菜,轻声报完菜名之后不要急于马上离开,可以和客人做一下眼神交流,看客人是否要对菜品进行询问。


  ● 对新品菜或是特色菜可以视情况做个简单的介绍,一来活跃用餐氛围;二来给东道主争面子;三来可以做适度的广告。


餐饮营销:服务员热情待客要怎么做?


  5.客人结账时服务更要认真


  客人就餐结束后,就到了结账环节,往往在这个时候,有些员工容易出现懈怠情绪,比如怠慢客人,或者在结账过程中马马虎虎。根据心理学中的近因效应,付账环节作为给客人留下印象的最后一个环节,它将最终决定客人对我们的看法,这个环节做不好,我们之前所付出的努力可能就会付之一炬。具体来说,有以下几点要求。


  ● 在客人没有明确提出结账之前,服务员不能催客人结账。


  ● 当客人明确示意结账后,服务员要及时、积极地给予回应,并迅速做好结账准备:先请顾客稍等,带好桌上的消费记录单,到收银台结算。


  ● 将核算好的账单拿给客人确认,请客人付款。


  ● 付款后,如果客人要求提供餐饮发票或收据,一定要问清付款单位并按要求开据。


  以上就是有关餐饮营销中服务员热情待客的一些具体做法。


转载请注明出处:花万里|餐饮营销:服务员热情待客要怎么做?:http://www.canting365.cn/article/484/
  • 【营销资讯】

    餐饮品牌营销:地图营销,让顾客时刻找得到你

        无论是百度地图还是高德地图,地图类APP都已成为移动互联网时代的装机必备。而地图类APP不仅是导航工具,也是营销平台。如果顾客有就餐需求,也会顺手点击餐厅,查看详细信息.当用户在百度地图点击商家页面时,就可以看到完整的商家信息,包括地址、电话、推荐菜、用户印象和评论等。    在简单的搜索和点击之间,顾客可能就已经确定了就餐选择。因此,地图营销的重要 ...

    作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2022-01-19 浏览次数:1
  • 【营销资讯】

    怀砚日料餐厅:一家用情怀来打磨的餐厅|日料餐厅设计

        设计师希望无论从味蕾还是到心灵,客人在这里都能寻到一种属于东方美食的独特滋味。从迎客的黑松、水墨的地坪、温润的木器、舒适的灯光,到精彩的陈设、精致的餐具以及精美的食材,每一处细节的打磨中,设计师不仅展现了日式风情的简致与禅意,还将当代设计中“少即是多”的极简理性融入其中。    餐厅面积约为140平方米,分为迎宾收银、料理吧台、卡座和包厢四个区域。走 ...

    作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2022-01-12 浏览次数:3
  • 【营销资讯】

    老磨坊羊汤馆 特色餐饮设计案例 |餐饮室内设计

        本项目以本地乡村民俗风的设计取向,来搭配本地区极接地气的餐饮品类——羊肉馆(羊汤馆)。设计之初,设计师曾两次入当地山村实地考察,其房屋建筑均为就地取材,以开山取石为主,建筑细节也与其他地区略有不同,借此方向,希望将本案做成地域独有、极具乡村特色、符合“石打石·老磨坊羊汤馆”品牌创想的一家特色餐厅。布局形式上,两店均为三进院落布局,第一进院均为明档展示、点菜区,第二三进为 ...

    作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2022-01-08 浏览次数:7
免费获得花万里品牌专家咨询
马上留言,下一个爆红品牌就是你!
立即预约你的品牌顾问
我们将在一个工作日内与您联系
您的姓名:
您的电话:
您的店型:
解决问题:
免费获得花万里品牌品牌专家咨询 马上留言,下一个爆红品牌就是你! 我们能够为您解答
  • 如何为品牌注入能量,保持品牌年轻活力
  • 如何挖掘品类基因,保证品牌生命长久
  • 如何占领顾客心智,抢占品类第一
  • 如何打造一流体验空间,让顾客流连忘返
  • 如何有效推广传播,引爆门店流量
  • 如何提升单店盈利能力,打造超级门店
  • 如何搭建连锁体系,让品牌直接变现
立刻预约您的品牌顾问
我们将在一个工作日内与您联系
姓名:*
电话:*
电话: *
店型:*
no cache
Processed in 1.767145 Second.