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项目名称:探鱼营销之道:直击顾客痛点

探鱼营销之道:直击顾客痛点

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-08-25 14:44:39

  探鱼是广州一家主打烤鱼的餐厅,在当地人气十分旺盛,服务也十分有特点——做不到的不承诺,承诺的必须做到。这一点像极了葵花点穴手,这门在《武林外传》中被广为人知的武功特点鲜明:直击穴位,一击必中。习此武功,必先识诸穴所在的部位,苦练功力,否则只会害人害己。探鱼餐厅在服务顾客方面苦练内功,当有了足够的功力,才敢给予顾客承诺,其实也是为了完成承诺,直指痛点。如果做出承诺,自身服务却跟不上,只能起到反作用。


  在探鱼餐厅里,每张桌子上都贴了三大承诺。


  1.承诺18分钟内上齐菜品,在承诺时间内未上的菜品免费赠送。


  2.对餐厅的菜品不满意,探鱼无条件更换或者免去这份菜品的费用。


  3.如果对餐厅服务有什么意见并指出来,探鱼会给顾客打一定的折扣。


探鱼营销之道:直击顾客痛点


  探鱼餐厅对顾客做出承诺,既能解决烤鱼行业顾客等餐时间长的痛点,又能让顾客监督探鱼的服务,提升餐厅整体的服务水平,还能将整个餐厅从后厨到前厅服务员组成一个高效的团队,给予顾客更好的体验,一举三得。


  此外,探鱼餐厅除了将70%的服务流程制成了标准化的服务框架,还给自家服务员预留了30%自主发挥的余地,以便为顾客提供个性化的服务。


  尽管在行使三大承诺之初,探鱼餐厅给顾客免单的成本曾高达餐厅月营收的10%左右,但阵痛之后带来的是服务的改善、效率的提高和口碑的传播。经过三个月到半年的磨合,给顾客免单的成本就降低到探鱼餐厅月营收的1‰左右。


转载请注明出处:花万里|探鱼营销之道:直击顾客痛点:http://www.canting365.cn/article/479
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