探鱼营销之道：直击顾客痛点

　　探鱼是广州一家主打烤鱼的餐厅，在当地人气十分旺盛，服务也十分有特点——做不到的不承诺，承诺的必须做到。这一点像极了葵花点穴手，这门在《武林外传》中被广为人知的武功特点鲜明：直击穴位，一击必中。习此武功，必先识诸穴所在的部位，苦练功力，否则只会害人害己。探鱼餐厅在服务顾客方面苦练内功，当有了足够的功力，才敢给予顾客承诺，其实也是为了完成承诺，直指痛点。如果做出承诺，自身服务却跟不上，只能起到反作用。

　　在探鱼餐厅里，每张桌子上都贴了三大承诺。

　　1.承诺18分钟内上齐菜品，在承诺时间内未上的菜品免费赠送。

　　2.对餐厅的菜品不满意，探鱼无条件更换或者免去这份菜品的费用。

　　3.如果对餐厅服务有什么意见并指出来，探鱼会给顾客打一定的折扣。

　　探鱼餐厅对顾客做出承诺，既能解决烤鱼行业顾客等餐时间长的痛点，又能让顾客监督探鱼的服务，提升餐厅整体的服务水平，还能将整个餐厅从后厨到前厅服务员组成一个高效的团队，给予顾客更好的体验，一举三得。

　　此外，探鱼餐厅除了将70%的服务流程制成了标准化的服务框架，还给自家服务员预留了30%自主发挥的余地，以便为顾客提供个性化的服务。

　　尽管在行使三大承诺之初，探鱼餐厅给顾客免单的成本曾高达餐厅月营收的10%左右，但阵痛之后带来的是服务的改善、效率的提高和口碑的传播。经过三个月到半年的磨合，给顾客免单的成本就降低到探鱼餐厅月营收的1‰左右。