餐饮营销：借势营销的要点有哪些？

　　对于很多餐饮品牌来说，借势营销是可遇不可求的事情。事件与餐厅的结合点和传播渠道的选择都是需要餐厅经营者综合考量的问题。那么餐饮营销中借势营销的要点有哪些？今天花万里小编以欧洲杯为例，具体解读借势营销的要点所在。

　　一、找点：事件与餐厅的结合点

　　如何从众多可借之势中找出一个好用的势是借势营销的第一步。如果说球迷这个群体在平时属于小众，那么在欧洲杯、世界杯等影响力巨大的比赛期间，这个群体将会快速从小众升级为大众。毕竟在社交层面，没有谁愿意承认自己对足球一无所知。

　　由于看球是一种自带社交成分的场景消费，潜在顾客的餐饮消费需求会明显增长。受众的基数变大了，经营者可以借助餐厅与球赛的联系，将更多真、伪球迷吸纳到自己的店里。伪球迷需要一个提供啤酒和夜宵的餐厅，真球迷则需要一个发泄情绪的场所。

　　二、构线：让顾客进入餐厅的线索

　　社会热点自带吸睛能力，是最容易借的势，往往也是风险最高的势。找好热点之后，一定要充分思考将潜在顾客与餐厅联系在一起的方法，万万不可生拉硬拽。

　　伪球迷通常会关注当下的强队或颇具性格的巨星，对比赛有时看重结果而非过程，有时则喜欢趣闻逸事。针对这些特征，餐厅的经营者可以强化传播他们感兴趣的信息。

　　而在真球迷眼中，足球是最能激发雄性荷尔蒙的运动之一，因此他们需要“黄健翔式”的激情解说，也会因偶像成败而产生剧烈的情绪波动。餐厅经营者需要为他们提供一个尽情发泄、沟通的场所。

　　借势营销的目的是扩大销售，所有成功的借势营销最终都会在销售上有所体现。销售是把产品和服务转化为收入，吸引到顾客仅仅是第一步，如何让顾客愿意掏腰包，产品生产和服务提供都是很关键的环节。需要注意的是，欧洲杯小组赛的时间集中在夜间，半决赛和决赛的时间则更晚，因此夜间出品能力也是餐厅经营者需要考虑的问题。在此基础上，餐厅还应尽可能地保持消费价格上的优势。

　　三、布面：全面布局传播渠道

　　1.KOL（关键意见领袖）。

　　在某档创投节目中，一名来美国华尔街的创业者分享了他在创业初期选择的市场战略——想尽各种办法，将自己的产品交到好莱坞一半以上的女星手中，让她们免费体验，以期获得她们对产品的评价。

　　这种借势KOL的做法得到了傅盛、童士豪、朱烨等著名投资人的一致好评，因为相比靠补贴砸市场的营销方式，借势营销往往具有更高的转化率。

　　KOL绝不仅局限于明星或大V，如果餐厅经营者肯花时间，总能以最小的代价找到当地的足球社群和足球领袖。他们在球迷这个垂直领域的影响力，甚至超过一些公众人物。将自己打造为KOL也是一个不错的选择，比如某家餐厅的运营者出于对足球的热爱，自创了运动社群，持续经营，慢慢地在足球圈内形成了一定的影响力。

　　2.媒体。

　　餐厅经营者一定要能够充分理解媒体，让其为己所用。首先是自媒体，也就是餐厅自己的公众号。如果餐厅的经营者想让其拥有传播价值，切记两点：一是福利，二是便利。如果一个公众号除了发布消息，没有任何可操作的购买渠道和福利发布通道，那么就意味着这是一个无效的传播工具。如果这一个公众号具备购买、沟通、福利等功能，那么它就是有效的。比如，餐厅经营者可以配合这些便利功能，发布自己为欧洲杯准备的福利。

　　口碑媒体也是不可忽视的重要渠道之一，它们往往垂直于某一领域，内容相对全是软文、硬广的付费媒体更有说服力，这是花钱也买不到的传播渠道。唯一的做法就是通过每一次借势营销传达自己的品牌价值，与其建立联系。

　　3.自发传播。

　　20世纪60年代，哈佛大学的一位社会心理学家设计了一个连锁信件实验。他将一套连锁信件随机发送给居住在内布拉斯加州奥马哈的160个人，信中有一个波士顿股票经纪人的名字，还要求每个收信人将这套信寄给自己认为比较接近那个股票经纪人的朋友，确保朋友收信后会照此办理。最终，大部分信在经过五六个步骤后都到了该股票经纪人手中。这就是著名的“六度空间”实验。

　　福利绝不简单等同于促销，用价格换流量是对品牌的一种伤害。如果经营者想要打造一个有影响力的餐饮品牌，不妨效仿“六度空间”的玩法。顾客与顾客之间的口碑传播，才是一家餐厅“温度”的体现。

　　俗语说，“一口不能吃成个胖子”，应用到餐饮营销领域中就是不要企图通过某次借势营销招揽到所有的顾客。借势营销的前提是明白餐厅自身的品牌定位，就像一个专攻老年餐饮的餐厅不适合借欧洲杯话题大做文章一样，找准目标群体是借势营销首先要明确的问题。