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项目名称:餐厅营销之创意营销技巧有哪些?

餐厅营销之创意营销技巧有哪些?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-08-17 15:01:33 浏览次数:26

  在这个“先占者为胜”的创新型社会里,创意营销是餐厅赢得顾客青睐的最佳保障。那么餐厅营销之创意营销技巧有哪些?花万里小编特地准备的五个颇具代表性的创意营销技巧,希望能对餐厅经营者有所帮助。


  一、收银小票


  收银小票除了方便顾客核算自己的购物清单之外,还能干点什么?放二维码求关注?算了吧,这只会让顾客更快地把它丢掉。在创意大师手中,收银小票也能成为餐厅招揽生意的利器。


  湖南著名的茶饮品牌“茶颜悦色”就因为“跌宕起伏”的小票“连载故事”而成为2019年的一个网络热点。“茶颜悦色”的购物小票一直强调所谓的“官网”和“加盟招募”都是虚假消息,“等我们有钱了就去告他们”。2019年4月,连韩国也出现了冒牌的“茶颜悦色”,于是“茶颜悦色”官方微博奋起反击:“我们已经赚了一点钱,开始告他们了。”小票上那些啰唆的警告,在这一瞬间聚合成了网络热点。


  虽然,这些购物小票还没有珍贵到让顾客收藏的程度,但至少能成为餐厅输出自身价值观的有效载体,何乐而不为?


餐厅营销之创意营销技巧有哪些?


  二、桌卡


  “特色龙虾饭15元一碗,只限今日”“新上15元龙虾饭,欢迎品尝”……除了展示食物信息之外,餐厅桌卡在更多的情况下扮演的是叫号牌的角色,枯燥无味,收效甚微。试想一下,当桌卡遇上创意,会是怎样一种场景?


  从2017年开始,市场上出现了集广告展示、菜品宣传、弹幕社交、等餐游戏以及共享充电为一体的智能桌牌,将广告投放平台和共享充电宝融为一体,成为一个桌面智能小摆件,并打入黄记煌、胡桃里、小南国等连锁餐饮品牌


  三、桌面


  在桌面上进行创意营销,相比菜单和墙面有更大的优越性。桌面离顾客最近,且能够让顾客较长时间集中注意力。无论是托盘上的一次性餐垫纸、高档餐厅桌上的餐布、贴在桌上的图片,还是桌子与隔板间的夹层,都能为餐厅带来更多的营销价值。


  麦当劳和肯德基的餐垫纸一直是新品上市和品牌信息的重要展示空间,这两家企业也都曾经把餐垫纸和音乐体验联结在一起。肯德基在中国曾推出名为K-Music的餐垫纸(见图6–7),消费者用手机扫描上面的二维码即可用音乐“佐餐”。麦当劳在荷兰则与科技企业合作,给餐盘装上电路板,上面的餐垫纸则成为“触控界面”,消费者只要在手机上下载相应的App,通过蓝牙将手机与餐盘连接,就能像音乐制作人一样“写歌”了,该系统还支持录音,让消费者把自己的作品分享给亲朋好友。


餐厅创意营销技巧


  四、包装袋


  让我们将目光投向餐厅里随处可见的那些打包袋、外卖包装盒和快餐纸袋,在这些包装袋的平面上印制标识几乎是90%的餐饮经营者都能想到的玩法。但实际上,除了作为品牌信息的输出地之外,这些包装袋还是一个庞大的流量入口,它可以借助不同品牌的IP属性聚集不同类型的客群,扩大粉丝圈层;也可以刺激消费者拍照分享的欲望,增加品牌的曝光和二次传播,还可以通过其独特的设计本身,成为品牌的标志物。


  至味优粮(原优粮生活)一直在外卖包装盒上下功夫,积极创新,如首创菜饭分离包装、硬壳纸包装盒、眼镜盒式小碗菜组合包装盒,以及拆开外包装即可成为桌垫的聪明设计、外翻时汤汁不会溅出的带把手盒盖等。各种细节让至味优粮的包装盒本身与产品融为一体,在消费体验过程中被顾客记住,成为即便被抄袭,也难以被超越的品牌壁垒。


  五、创意衍生品


  创意衍生品现已成为体现餐厅品牌价值感的重要组成部分,可以分为对内衍生品与对外衍生品两种。


  1.对内衍生品指的是餐厅通过店内某些陈设和体验,向顾客传递某种价值观。


  复古怀旧咖啡馆Berry Beans的店主韦寒夜为自家手冲壶、摇杯、滤纸袋等物件专门定制了皮套。


  这些皮套跟店里的课程、活动或市集相互配合,让顾客在等待店员冲煮咖啡的过程中,亲自体验咖啡背后的复古文化和匠人精神。当这种感觉传达到顾客的内心时,便成为一种最容易也最有效地刺激顾客购买的创新营销方式。


创意营销


  2.有了对内的铺垫,对外的一系列创新方式便是顺水推舟的事情。餐厅经营者既可以选择与自身调性相同或反差感极强的品牌联名合作,像潮流街头风格的饮品连锁品牌FlyJuice与香港服装品牌Creamsoda联名推出手机壳,为彼此注入更多的活力;又可以选择努力营造某种氛围,引导消费者的生活方式并让他们效仿彼此,像Berry Beans在过年时推出的拜年挂耳咖啡包,用平民的价格加上独特的标签,让顾客难以按捺住消费的欲望。


  无创意,不营销。真正高明的餐厅不会单纯地卖给顾客美食,而会用创意给顾客带来一次与众不同的就餐体验,让顾客终生难忘。需要注意的是,创意营销并不意味着像牛皮癣一样在顾客能够接触到的每一个环节进行信息罗列。餐饮人应谨记:缺乏审美的创意绝不是好创意。


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