“嘿！有家小冒菜”营销之道：会玩！

　　“嘿！有家小冒菜。”这个看似两个人对话的句子，其实是一家来自江苏的冒菜品牌，隶属于江苏九味香餐饮管理有限公司。2015年12月，“嘿！有家小冒菜”品牌创立；2018年9月，其加盟店已达到317家，最远开到了韩国。

　　以江苏省扬州市仪征太和步行街店为例，这条街上有6家同品类的店铺，它的门店只有80平方米，但每日营业额还能做到近10000元，差的时候也有7000～8000元。一个冒菜品牌，到底有何过人之处，能做到后发制人、快速占领市场？花万里小编给大家介绍“嘿！有家小冒菜”营销之道：会玩！

　　一、卖掉婚房创业，第一家店就火爆全城

　　提到冒菜，很多人首先就想到了四川，似乎“冒菜=川渝美食”。

　　“嘿！有家小冒菜”的运营中心虽然在江苏，但和四川有着千丝万缕的联系，其创始人何叶就是土生土长的四川人。2011年，何叶嫁到扬州。由于气候和习俗的差异，她根本吃不惯当地的饮食，念念不忘的还是地道的四川口味的火锅。

　　吃不到，咋办？和家人商量后，她和爱人赵翔干脆卖掉了婚房，走上了创业之路，成立了九味香餐饮管理有限公司，主营四川口味串串火锅。这在当时的扬州，是唯一一家。

　　新颖的九宫格、地道的四川口味，让九味香迅速打开了局面，成为火爆全城的美食打卡地，很多人甚至提前两个多小时去排号。餐后，食客们争相在微博上晒图。何叶也与粉丝们积极互动，转发扩散，并在节日制造话题和营销活动，吸引网友参与。

　　线上加线下，借助微博之力，九味香收获了自己的第一批忠实粉丝。

　　二、肉类腌料是秘方，仅猪肉条就吃掉200多吨

　　九味香的成功，让赵翔夫妇看到了四川美食的魅力。2015年，他们创立了第二个品牌一一“嘿！有家小冒菜”。作为火锅的派系延伸，冒菜这种地道的四川美食正逐渐征服全国的食客。连海底捞都推出了“U鼎冒菜”。

　　凭借九味香的川味基因和深厚的粉丝积淀，“嘿！有家小冒菜”刚一诞生就登上了当地的美食推荐榜。

　　在食客们眼中，门店有近百种菜品可供选择，往往一不小心就要吃多。尤其是秘制肉类，比如秘制猪肉、牛肉、鸡翅等，更是每次必点。

　　赵翔说，以秘制猪肉条来说，采用的是里脊肉，每年要吃掉200多吨。“门店的秘制肉品都是总部统一配送的，这是我们的特色。腌料是秘方，经过1～2小时的真空腌制，口感与众不同。”

　　三、摸麻将打折，引得食客们争相传播

　　赵翔说，小冒菜的食客基本上都是年轻人。他们追求自由，拒绝墨守成规，渴望与众不同，偏爱感官刺激。赵翔每天想的，除了让他们吃好，还有就是玩好。

　　比如，他们曾在门店做了这样一项营销活动：摸麻将打折。吃火锅、打麻将，是四川人的生活标配。麻将应该是四川的另一个现象级娱乐名片了。他们的玩法是，把麻将牌里的饼牌挑出，食客摸到几饼就打几折。这个营销活动连续做了3天，有趣、好玩，引得众多食客自发在朋友圈分享、点赞。

　　后来，在一些门店他们又推出了掷骰子游戏，与此有异曲同工之妙。硕大的骰子，画面感很强。每次活动都能引发一波“自来水传播”。

　　活动有趣，参与感强。借助朋友圈的强关系、自发性传播，“嘿！有家小冒菜”又收割了大批粉丝，很多门店到晚上11点还有人排队。

　　四、借助美食大V，品牌全国性曝光

　　线下的活动能够提高顾客的体验感、参与度，线上的活动则可以迅速聚拢人气。“嘿！有家小冒菜”的火爆，也引发了众多美食大V的关注。其中，大胃王密子君就忍不住来挑战了。

　　“她来扬州玩，跟朋友一起到店里就餐。后来，经介绍才知道是她。”赵翔说。当天，密子君的直播吸引了30多万人在线观看，视频总播放量达到了1000多万。

　　“网红+美食+直播”的操作，让“嘿！有家小冒菜”又火了一把。这也让赵翔看到了直播的能量。此后，他们和密子君又合作了几次，每次都是几十万人在线；他们还和美食博主“中华小鸣仔”合作，做起了探店活动。

　　不久前，咖啡之翼创始人尹峰来探店，更是为“嘿！有家小冒菜”增加了行业影响力和专业性背书。赵翔表示，对于一家全国性品牌来说，在扩大品牌的知名度上必须舍得投入。他们每次做营销活动都要考虑曝光的广度。这些大V的带动，对直营门店和加盟商来说，无论是一线城市还是二三线城市，都能从中获益。

　　五、专业影像公司制作，海报似大片

　　玩，永远是人们最基础、最本能的需求之一。“嘿！有家小冒菜”不仅会玩，而且还玩得很高级。公司旗下有一个专业的影像公司，所以，食客们经常能在朋友圈看到它貌似大片的宣传海报。

　　赵翔说，这些海报都是专业人士拍摄的，从策划、服装、道具到拍摄，一般要用三五天时间，最终呈现的效果很棒。很多食客留言说：“有意思，真会玩。”会玩，这是赵翔一直想要的认可，以娱乐引人，以口味留人。

　　和国内其他餐饮公司相比，赵翔最怕的就是老气、固化。那样，就意味着将要失去顾客。他们有一个专业的策划团队，平均年龄在35岁以下，每天想的就是怎么玩，如何打动年轻消费者，让他们参与进来，获得快乐，与品牌形成心灵的互动。

　　他们还建立了营销案例库，除了常规的节假日营销，还有专门的门店开业、庆典营销案例。对于新开业的门店，根据当地的门店环境、客流、习惯，直接从案例库里面挑选案例便可使用，这些经过验证的案例，每次使用都能取得不错的效果。

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