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项目名称:“嘿!有家小冒菜”营销之道:会玩!

“嘿!有家小冒菜”营销之道:会玩!

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-08-15 11:46:37 浏览次数:65

  “嘿!有家小冒菜。”这个看似两个人对话的句子,其实是一家来自江苏的冒菜品牌,隶属于江苏九味香餐饮管理有限公司。2015年12月,“嘿!有家小冒菜”品牌创立;2018年9月,其加盟店已达到317家,最远开到了韩国。


  以江苏省扬州市仪征太和步行街店为例,这条街上有6家同品类的店铺,它的门店只有80平方米,但每日营业额还能做到近10000元,差的时候也有7000~8000元。一个冒菜品牌,到底有何过人之处,能做到后发制人、快速占领市场?花万里小编给大家介绍“嘿!有家小冒菜”营销之道:会玩!


  一、卖掉婚房创业,第一家店就火爆全城


  提到冒菜,很多人首先就想到了四川,似乎“冒菜=川渝美食”。


  “嘿!有家小冒菜”的运营中心虽然在江苏,但和四川有着千丝万缕的联系,其创始人何叶就是土生土长的四川人。2011年,何叶嫁到扬州。由于气候和习俗的差异,她根本吃不惯当地的饮食,念念不忘的还是地道的四川口味的火锅。


  吃不到,咋办?和家人商量后,她和爱人赵翔干脆卖掉了婚房,走上了创业之路,成立了九味香餐饮管理有限公司,主营四川口味串串火锅。这在当时的扬州,是唯一一家。


  新颖的九宫格、地道的四川口味,让九味香迅速打开了局面,成为火爆全城的美食打卡地,很多人甚至提前两个多小时去排号。餐后,食客们争相在微博上晒图。何叶也与粉丝们积极互动,转发扩散,并在节日制造话题和营销活动,吸引网友参与。


  线上加线下,借助微博之力,九味香收获了自己的第一批忠实粉丝。


“嘿!有家小冒菜”营销之道:会玩!


  二、肉类腌料是秘方,仅猪肉条就吃掉200多吨


  九味香的成功,让赵翔夫妇看到了四川美食的魅力。2015年,他们创立了第二个品牌一一“嘿!有家小冒菜”。作为火锅的派系延伸,冒菜这种地道的四川美食正逐渐征服全国的食客。连海底捞都推出了“U鼎冒菜”。


  凭借九味香的川味基因和深厚的粉丝积淀,“嘿!有家小冒菜”刚一诞生就登上了当地的美食推荐榜。


  在食客们眼中,门店有近百种菜品可供选择,往往一不小心就要吃多。尤其是秘制肉类,比如秘制猪肉、牛肉、鸡翅等,更是每次必点。


  赵翔说,以秘制猪肉条来说,采用的是里脊肉,每年要吃掉200多吨。“门店的秘制肉品都是总部统一配送的,这是我们的特色。腌料是秘方,经过1~2小时的真空腌制,口感与众不同。”


  三、摸麻将打折,引得食客们争相传播


  赵翔说,小冒菜的食客基本上都是年轻人。他们追求自由,拒绝墨守成规,渴望与众不同,偏爱感官刺激。赵翔每天想的,除了让他们吃好,还有就是玩好。


  比如,他们曾在门店做了这样一项营销活动:摸麻将打折。吃火锅、打麻将,是四川人的生活标配。麻将应该是四川的另一个现象级娱乐名片了。他们的玩法是,把麻将牌里的饼牌挑出,食客摸到几饼就打几折。这个营销活动连续做了3天,有趣、好玩,引得众多食客自发在朋友圈分享、点赞。


  后来,在一些门店他们又推出了掷骰子游戏,与此有异曲同工之妙。硕大的骰子,画面感很强。每次活动都能引发一波“自来水传播”。


  活动有趣,参与感强。借助朋友圈的强关系、自发性传播,“嘿!有家小冒菜”又收割了大批粉丝,很多门店到晚上11点还有人排队。


“嘿!有家小冒菜”营销之道


  四、借助美食大V,品牌全国性曝光


  线下的活动能够提高顾客的体验感、参与度,线上的活动则可以迅速聚拢人气。“嘿!有家小冒菜”的火爆,也引发了众多美食大V的关注。其中,大胃王密子君就忍不住来挑战了。


  “她来扬州玩,跟朋友一起到店里就餐。后来,经介绍才知道是她。”赵翔说。当天,密子君的直播吸引了30多万人在线观看,视频总播放量达到了1000多万。


  “网红+美食+直播”的操作,让“嘿!有家小冒菜”又火了一把。这也让赵翔看到了直播的能量。此后,他们和密子君又合作了几次,每次都是几十万人在线;他们还和美食博主“中华小鸣仔”合作,做起了探店活动。


  不久前,咖啡之翼创始人尹峰来探店,更是为“嘿!有家小冒菜”增加了行业影响力和专业性背书。赵翔表示,对于一家全国性品牌来说,在扩大品牌的知名度上必须舍得投入。他们每次做营销活动都要考虑曝光的广度。这些大V的带动,对直营门店和加盟商来说,无论是一线城市还是二三线城市,都能从中获益。


营销之道


  五、专业影像公司制作,海报似大片


  玩,永远是人们最基础、最本能的需求之一。“嘿!有家小冒菜”不仅会玩,而且还玩得很高级。公司旗下有一个专业的影像公司,所以,食客们经常能在朋友圈看到它貌似大片的宣传海报。


  赵翔说,这些海报都是专业人士拍摄的,从策划、服装、道具到拍摄,一般要用三五天时间,最终呈现的效果很棒。很多食客留言说:“有意思,真会玩。”会玩,这是赵翔一直想要的认可,以娱乐引人,以口味留人。


  和国内其他餐饮公司相比,赵翔最怕的就是老气、固化。那样,就意味着将要失去顾客。他们有一个专业的策划团队,平均年龄在35岁以下,每天想的就是怎么玩,如何打动年轻消费者,让他们参与进来,获得快乐,与品牌形成心灵的互动。


  他们还建立了营销案例库,除了常规的节假日营销,还有专门的门店开业、庆典营销案例。对于新开业的门店,根据当地的门店环境、客流、习惯,直接从案例库里面挑选案例便可使用,这些经过验证的案例,每次使用都能取得不错的效果。


  以上就是有关““嘿!有家小冒菜”营销之道:会玩!”的相关内容。


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