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项目名称:餐饮营销:味蜀吾是如何通过营销变身?

餐饮营销:味蜀吾是如何通过营销变身?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-08-15 10:17:56 浏览次数:34

  营销就是推广?很多人都走入了这个误区。“营销大神”小马宋说过,营销最基础的理论是4P,即产品、渠道、定价、推广。今天花万里小编给大家分享味蜀吾是如何通过营销变身,俘获年轻人,业绩提升三成的。


  一、玩嘻哈、拍电影


  除了嘻哈,这个老板还举行了一个电影的启动仪式,表示自己要做这部影片的导演。这个老板就是味蜀吾沸腾三国的董事长范勤耘。他说,现在的年轻人喜欢RAP、喜欢潮,所以,他就做点又潮又酷的事情。


餐饮营销:味蜀吾是如何通过营销变身?


  二、找到三种共同语言,实现变身


  范勤耘嘴里年轻人喜欢的形式,其实就是一种共同语言一一潮流看好的产品、时尚流行的渠道、贴近年轻人的价格、时尚酷炫的表达方式。


  第1种一一视觉语言:从川西火锅到潮流火锅


  在川西,很多火锅品牌喜欢打川西文化风。味蜀吾以前也是这种风格。可从2016年下半年开始,范勤耘发现,这种风格在全国年轻消费群体的传播中存在一定的接受疲劳。要走出这种疲劳,就要找到年轻人喜欢的形式。


  著名设计师刘道华先生说过:“餐饮已经由过去的传统营销模式转化为微信、微博等自媒体营销,每个顾客都是摄影师,这就要求餐厅必须有独特的亮点。”对于一个高级、快捷、时尚的餐饮企业来说,可能你的Logo、你的台布、你的标牌、你的厨师、你的厨房,一切都有可能成为你的超级符号。这种超级符号有利于你区别于其他同样的餐厅,有利于对客人的营销,消费美食只是最后一道程序而已。


  鉴于此,在产品设计上,范勤耘做了以消费结果为导向的市场调查,发现火锅点单量最高的菜永远逃不出毛肚、牛肉、土豆、藕等大众菜品。但不同的表达方式,却能够引发年轻消费者不一样的情绪反馈。比如,那些美丽、新奇的餐具或者菜品,往往更能带动大众传播。


  所以,味蜀吾打破原来老火锅的定位,将菜品从100多道优化到50多道,只留经典必点的菜品,并增加了自制饮品、甜品和不少油卤菜品。同时,在产品的摆盘上也做了调整。用定制的容器、干冰等辅助,尽量从视觉、触觉、听觉上让消费者的感官与产品发生互动。


餐饮营销:味蜀吾是如何通过营销变身?


  第2种一一传播语言:上抖音、刷微博、占热点


  现在市场的传播已经和原来大相径庭。对于品牌的传播渠道,餐饮从业者要想明白:你的消费者有没有改变?品牌要不要根据这个渠道来变化?设计是不是要根据渠道来变化?你的定价方式是不是要改变?你传播的方式是不是也要改变?


  所以,范勤耘在味蜀吾变身的过程中,为了与消费者达成无障碍的链接,品牌的传播渠道也更多参考了当下年轻人的喜好。比如制作一首《沸腾三国》的RAP歌曲,范勤耘不仅找到年轻人喜欢的RAP歌手,还迅速打通了百度搜索关键词。


  同时,还在抖音上发布了“洋气、搞笑”的传播视频。甚至在微博上开了#成都沸腾三国#的热点话题,阅读量一度超过了5800万。


  2018年1月26日新春期间,《沸腾三国》同名电影也在爱奇艺、优酷土豆、腾讯视频、搜狐视频、乐视视频、芒果TV等平台上同步上映,播放量短时间内就突破百万。


  范勤耘说:“消费者的传播接收渠道变得很快。作为商家,要想把自己的品牌有效地传达给对方,一定要跟上消费者的更新速度。”


  第3种一一互动语言:让自己的酷带动品牌的酷


  范勤耘说,一个品牌的品位就是一个老板的品位。所以,品牌要想走进年轻消费者的心里,老板的品位有着至关重要的作用。


  所以,范勤耘的日常装束也是各种潮服加礼帽,还时不时和salsa舞团一起飙舞。在感知到RAP的流行风之后,他主动找到歌手狄迪,创作了《沸腾三国》RAP主题曲。


  范勤耘还透露,最新上映的《沸腾三国》电影,也是用一年多时间自己一个人想段子、写剧本、找道具、寻场景,且自导自演的一部片子。“这样,就离消费者很近了。你的酷能给别人看到,别人才觉得你和他气味相投,也才能够走进年轻消费群体的圈子。”范勤耘说。


味蜀吾是如何通过营销变身?


  三、更好地传播,品牌需要一种超级话语


  其实,味蜀吾的成功变身并非单纯的“头痛医头,脚痛医脚”,而是从产品、渠道、价格、推广上做了同步的换代,同时还给品牌提出一句“不潮毋宁死”的宣传语。华与华公司的创始人华杉曾说过,对品牌超级话语的创作要求是“一目了然,一见如故,不胫而走”。


  而且,超级话语是通过直接使用人的文化话语,激活消费者的记忆宝库,得到本能反射,获得“在一夜之间,让一个新品牌成为消费者的老朋友”的效果。


  华杉表示,传播的本质不是“传播”,是“播传”,要发动消费者替品牌传播。显然,“不潮毋宁死”就达到了这几个维度的要求。所以,整个品牌体系迭代之后,味蜀吾沸腾三国的销售业绩较之前提升了三成。消费者80%以上也都变成了00后、90后群体。


  总之,对于当下的餐饮市场来说,已经到了第四消费时代。整个消费阶层已经从过去的吃饱、吃好,过渡到现在的消费文化与精神。所以,如果不了解市场、消费群体的营销差异化,就没有品牌的成功。所以,只有基于对市场的了解提出的营销思路,才有提升企业利润、提升品牌价值的作用。


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