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项目名称:餐饮单店、多店与连锁店品牌的营销该如何做?

餐饮单店、多店与连锁店品牌的营销该如何做?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-08-13 10:58:40 浏览次数:55

  世界营销大师菲利普·科特勒说过:“营销是关于企业如何发现、创造和交付价值以满足一定目标市场的需求,同时获取利润的科学和艺术。”如今已经进入到后品牌营销时代,更讲求营销的实效性。在信息爆炸的当下,很多消息会被淹没,这就需要营销逐渐回归到以用户为本、精准营销、实效为王的目标,这样更贴合企业的品牌传播需求。那么餐饮单店、多店与连锁店品牌的营销该如何做?今天花万里给大家分享如下。


  一、单店品牌:活动热火朝天,生意为何没有起色


  木子在郑州开了一家酸菜鱼店,赶在12月下旬开始试营业。新店开业又恰逢圣诞、元旦,少不了要做促销、搞活动。


  圣诞节,木子购置了大幅圣诞主题的背景墙、几个装饰用的麋鹿模型和雪橇、装有糖果的圣诞靴,还买了一批圣诞版的红酒瓶套。元旦,做了一些新年背景板,还新置办了一批红色桌布,配合喜庆的新年红。


  然而,促销活动过后,圣诞、元旦的活动物料都剩下不少,堆积在办公室里。接下来是农历新年和情人节,企划人员又开始筹备新的活动和物料。


  木子算了算圣诞、元旦的活动支出,两个节日的物料支出15000多元,但圣诞当天和元旦三天的营业额增长还不到4000元。“做活动没带来多少生意,花出去的钱都没赚回来。”


  每次活动都没什么推广,顾客进了店才知道,即使没这些活动,顾客也已经来消费了。木子有点纠结:“这样的活动还有必要做吗?”


餐饮单店、多店与连锁店品牌的营销该如何做?


  二、多店品牌:营销不能只考虑单店经营目标


  美美港式茶餐厅是苏州的老品牌,共有5家店,每家店分布在不同的商业环境中,拥有不同类型的顾客群体。


  在做品牌营销之前,每家店做活动都是各自为战,针对各自的环境和客群做经营类营销活动。加入品牌营销角度的考虑后,门店活动也开始注重推荐品牌特色。


  “品牌的主定位是‘港式茶餐厅’,5家店根据各自的环境和客群做了不同的主题定位。”相关负责人介绍,李公堤店定位为“静谧花园餐厅”,圆融时代广场店定位为“自然时光餐厅”,泉屋店定位为“港派欢乐餐厅”,昆山金鹰店定位为“星空快乐餐厅”,诚品店定位为“文艺轻奢餐厅”。


  空间开放、临靠水边的圆融时代广场店“自然时光餐厅”,开业典礼结合了品牌倡导本地新生活方式的“港式早茶体验会”。


  “空间和环境更舒适,营业时间更自由,这家店更适合品牌与生活方式结合的活动发布,更容易得到顾客的认可和情感共鸣。”


  而美美明信片的发布放在了诚品店“文艺轻奢餐厅”。把制作精美、有品牌和产品信息的明信片限量发送给顾客和会员。每张明信片回收到门店时,可兑换相应菜品和优惠。


餐饮品牌营销


  三、连锁品牌:总部聚焦品牌营销,经营活动下放门店


  元旦前后,井格火锅开始做“重庆火锅节”的活动:在北京和纽约时代广场打出火锅节活动的大幅海报,举办“你好重庆”发布会+重庆火锅吃货展,开展参加重庆火锅马拉松赢“终身火锅免单”促销……一系列的活动宣传持续刷屏。


  造节,在餐饮圈并不少见。


  外婆家每年都会举办“62节”,在杭州话里“62”的本意是“落伍、傻头傻脑的人”,后来渐渐演变为有亲密关系的人之间相互调侃的话。外婆家选择了这一天,与品牌结合造节,直接命名为“62外婆节”。


  西贝最知名的品牌营销活动“亲嘴打折节”,就是将无数品牌扎堆儿促销的2月14日情人节与西贝画等号。


  造节活动、事件活动和行业传播是最常见的品牌营销行为,有利于餐企打造品牌力。而开业活动、节日促销、营业引流,则是门店营销比较常见的方式。很多品牌都在做活动,为什么成效明显的品牌却不多?总部与门店应如何结合?


  不以实效为目的的营销,做多少都是白搭。


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