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项目名称:餐饮营销:宜家冰淇淋只卖1元的营销心机

餐饮营销:宜家冰淇淋只卖1元的营销心机

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-08-12 10:18:45

  1元钱的甜筒看似赔本,却为宜家带来了极佳的“终”体验,成为人们记住宜家的一个标记。逛了那么多次宜家,你大概想不到:如果列一份宜家的畅销榜单,排名第一的可能不是沙发、台灯、置物架,而是出口处1元一支的冰淇淋甜筒。今天花万里小编就与大家聊聊这个1块钱甜筒背后的营销心理学。


  宜家1元冰淇淋的峰终定律


  宜家冰淇淋在中国的售价是1元人民币,在德国的售价也是1元,但是单位是欧元。1元人民币的冰淇淋不会亏本吗?背后的逻辑是什么?这还得从峰终定律说起。


  峰终定律是指,人们对一件事的印象往往只能记住两个部分,一个是过程中的最强体验,峰;一个是最后的体验,终。过程中好与不好的其他体验,对记忆几乎没有影响。


餐饮营销:宜家冰淇淋只卖1元的营销心机


  例如,星巴克的“峰”是友善的店员和咖啡的味道,“终”是店员的注视和微笑。尽管整个服务过程中有排长队、价格贵、长时间等待制作、不易找到座位等很多差的体验,但是客户下次还会再去。


  再举个例子,一些儿科医院在诊疗结束后会送给小孩子礼物,给他最爱吃的零食。这样即便过程很痛苦,最后有一个甜甜的结果,小朋友对这个疾病的痛苦印象就不会那么深刻了。


  宜家的购物路线也是按照峰终定律设计的。虽然它有一些不好的体验,比如地形复杂,哪怕只买一件家具也需要走完整个商场;比如店员很少,找不到帮助;比如要自己从货架上搬货物,要排长队结账等,但是它的峰终体验是好的,它的“峰”就是过程中的小惊喜,比如便宜又好用的挂钟,好看的羊毛毯以及著名的瑞典肉丸;它的“终”是什么呢?就是出口处1元钱的冰淇淋!


餐饮营销


  所以,1元钱的甜筒看似赔本,却为宜家带来了极佳的“终”体验,成为人们记住宜家的一个标记。当人们再回忆起宜家的购物之旅时,会觉得整体行程都非常棒。


  峰终定律是诺贝尔奖得主、心理学家丹尼尔·卡尼曼(Daniel Kahneman)经过深入研究发现的,它在很大程度上影响了顾客对购物体验的回忆,以及下一次是否会继续光顾。


  可惜的是,很多品牌还没有意识到自己对“终”的设计还不够好,白白流失了很多可能会重复购买的顾客。


  对于这点,开餐厅的各位餐饮人有没有想过采取一些策略,安抚顾客排队或点单时的心情,并在出品时创造一些小惊喜,来创造更好的客户体验呢?更多餐饮营销技巧请持续关注花万里。


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