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项目名称:餐厅店庆营销活动策划案

餐厅店庆营销活动策划案

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-08-01 14:28:02 浏览次数:39

  今天花万里小编给大家分享一份餐厅店庆营销活动策划案。详情如下:


  【××餐厅店庆营销活动策划案】


  自××年××月××日,××鱼馆崛起于济南餐饮市场以来,十一年的风风雨雨、十一年的时光见证着××鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店、1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。


  如今,公司即将迎来自己十一周年的店庆,面对竞争激烈、变幻不定的餐饮市场,作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢?


  一、前言


  中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有当地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川、粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时,××鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新派鲁菜的代表之一。


  当今的餐饮行业,发展趋势可概括为:发展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺“倒下去”,又有更多的餐饮店铺“站起来”,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来,作为新派鲁菜代表的××鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头,“××全鱼宴”成为响当当的招牌。


  二、市场/企业分析


  济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争,自生自产的宾馆、酒店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布,争夺着济南有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉和视觉。


  一个酒店要获得成功,必须具备以下基本条件:


  其一,拥有自己的特色;


  其二,全面的(质量)管理;


  其三,足够的市场运营资金;


  其四,创新,不断推陈出新。


  这些条件缺一不可,否则,就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。


  近五六年来,公司通过自身发展、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大显身手,同时又在不断地积累着雄厚的


  管理和技术资本。而作为鲁菜代表的“××全鱼宴”,既可以看到传统鲁菜的精当和细腻,又有孔府菜的豪华与高贵,更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。


  三、营销策划


  餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;企业内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。


  在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来,借此时机,我们以顾客满意营销、企业内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例,措施如下。


  1、本次店庆活动目的:增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象,增加企业竞争力;


  加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额,增加利润;为20××年更好的发展打下良好的基础。


  2、本次店庆活动时间:20××年12月13~22日,共计10天。


  3、地点:略。


  4、参与人员:公司所有员工、前来就餐的顾客等。


  5、营销主题:顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新。


  四、具体方案策划


  (一)SP方案


  1、“微笑服务”


  在店庆期间,所有员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,提高顾客的感觉消费价值。


  策划如下:20××年12月12日前各店召开动员大会;13~22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛,在大厅设立一个专门版面,每日评出“当日服务最优之星”,并给予物质奖。


  2、特价


  (1)每日推出一款特价菜,每日不重样。


  (2)随顾客所点菜品加赠部分菜品,如当次消费满100元,加赠2碟凉菜;消费满200元,加赠4碟凉菜等。


  (3)打折,这是一个迅速提高销售额的法宝,建议适当打折刺激消费。


  3、礼品、抽奖


  有计划发放公司店庆纪念品、小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品,要求小而实用、漂亮大方,如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等,按桌发放。


  抽奖方案:主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”。


  凡于20××年13~22日店庆期间,当日当次消费满150元的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名,奖励“微山湖一日游”,公司统一组织,中奖顾客食、宿、住、行完全免费;二等奖11名,奖店庆红包1个,现金100元;三等奖100名,奖店庆红包1个,现金5元。


  (二)内部营销方案


  内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,在把产品和服务推向外部市场前,先对内部员工进行营销。这就要求员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。


  1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面对的其他员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。


  2、征文比赛。内部员工征文主题:“我的选择——××鱼馆”。


  要求:


  (1)题材围绕××鱼馆所发生的事情,可以是工作经历、感想、看法、寄语等;


  (2)体裁不限,散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可;


  (3)截止时间为20××年12月20日。


  希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元,并进行集中展出。


  3、成本节约比赛。通过系列活动,对内部员工进行再教育,提高其的积极性。


  (三)产品营销方案


  1、在推行传统餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等,如可推出18元、28元、38元、48元情侣套餐等。


  2、绿色家宴。随着生活水平的提高,人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。


  3、秋冬季节是滋补的好时候,建议引进高档营养滋补菜品。


  (四)文化营销方案


  1、借店庆十一周年之际,向消费者宣传公司的企业文化,增强公司在目标消费者中的影响力。


  策划如下:20××年13~22日店庆期间,设立大型宣传板,上面张贴公司的


  精神口号,微山湖风光图片,鱼宴的制作流程,各分支公司的图片资料,公司员工的寄语等,让顾客把“吃”当作一种享受,使顾客乐而忘返。


  2、店堂现场气氛,包括灯光、音响、海报、POP等。


  (五)广告营销方案


  在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众目光的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进行自己的市场定位和目标客户的定位,合理地选择媒体投放广告,不可片面追求覆盖率,造成广告的浪费。


  作为公司本次店庆来说,一般选择媒体有《××晚报》一栏1500元左右,《××时报》一栏600元左右,电视可以上5秒、15秒广告,其次还可以在互联网上宣传(费用优惠)。


  硬广告和软广告相结合,软硬兼施,以取得更好的效果。具体发布可


  为:店庆前两天发布一次,13日发布一次,18日发布一次。利用媒体整合,实现小投入,大产出。


  五、店庆现场布置


  1、所用媒介


  氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP(各种张贴画)、礼仪人员、纪念品等。


  2、店庆时酒店外观


  氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞;吉祥物热情向顾客招手;楼体外打出“十一周年店庆”醒目标语和优惠项目的大条幅,以及供应商的祝贺单位的条幅;进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌;礼仪小姐发放公司店庆纪念品;整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日氛围,顾客从门前一过,就会被这种气氛所吸引。


  3、店内景观


  服务员穿戴整齐,面带微笑,热情洋溢;总台服务细致耐心;地面光可鉴人;桌椅一尘不染;公司各种宣传资料可随手览阅;灯光明亮柔和;音乐如高山流水;绿色盆景赏心悦目;顾客从进店时刻起,即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕,还可以参与抽奖,并赠送纪念品。


  让顾客从始至终享受到××鱼馆一流的服务,留下美好的记忆。


  六、费用预算


  略。


  七、效果分析


  1、宣传造势,五店联合店庆,气势宏大,让消费者产生强烈的记忆感,引起良好的口碑宣传,提高公司的知名度和美誉度。


  2、店内外造型富有人情味,服务周到,能提升目标消费者对本企业的忠诚度。


  3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛,能极大增强本公司员工的企业归属感和向心力,提高工作积极性。


  4、通过促销,提升公司营业额。


  5、本次活动规模大而费用相对低廉,能取得事半功倍的效果,形成大的轰动效应。


转载请注明出处:花万里|餐厅店庆营销活动策划案:http://www.canting365.cn/article/429/
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