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项目名称:餐饮企业促销有哪些方法?

餐饮企业促销有哪些方法?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-07-29 10:54:19 浏览次数:40

  餐饮企业促销有哪些方法?花万里小编给大家整理如下:


一、服务促销法


  服务促销法就是在提供额外服务之中促销,主要可以分为几类:


  1、知识性服务


  在餐厅里面准备报纸、杂志、书籍等,以便客人闶读;或者播放外语新闻、英文会话等节目;还可以将餐厅布置 成有图书馆意义的餐厅


  2、附加服务


  例如在午茶服务时,餐厅赠送一份蛋糕


  3、表演服务


  餐厅运用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手演唱、歌舞表演、现场电视、卡拉OK 现场烹调表演等形式进行促销


  4、信息服务


  在餐厅播放商品信息、股票行情、外汇牌价等


餐饮企业促销有哪些方法?

二、优惠促销法


  优惠促销法就是采取的一系列折扣来鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费餐饮产品及服务的办法。餐厅的优惠促销主要有以下形式:


  形式一:赠券


  赠券的使用在餐饮业极为普遍,尤其在营业淡季。赠券通常免费或以较低 的价格向消费者销售产品,它常与其他促销方式,如发中奖奖品、给予折扣等结合运用


  形式二:试用样品


  饭店开发出新的餐饮产品和服务时,可将样品送给某些客人品尝,以了解他们是否喜欢这种产品。当新产品和服务得到客人的认可后,餐厅再将其列入菜单。大型宴会经常使用送样品的方法来吸引客人


  形式三:套餐折扣


  当经过仔细设计将若干种菜肴组合成一种套餐时,餐厅可以按较低价格将其出售,即以一定的折扣价格吸引新客人,増加整体收入。有宴会场地和可以承办婚礼的餐厅通常都这样做


  形式四:额外赠品


  餐厅在以正常价格供应食品饮料给客人后,另外再赠送其他一些小礼 品。赠品不仅对儿童有吸引力,对成人也有类似作用


  形式五:折扣


  折扣是优惠促的常见形式。餐厅不但可以根据客人消费额的多少,确 定折扣的高低,还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间,实行半价 优惠和买一送一等优惠促销活动,以吸引更多的客人,进而增加销售额


  形式六:积分奖励


  积分奖励是一种用于奖励餐厅常客,提高客人忠诚度的优惠促销方法, 即餐厅按照客人消费额计算分数,客人每次消费获得的分数可以累加 形成总积分数。餐厅根据客人的积分多少,制订和实施不同档次的奖 劤计划,例如给予较高的折扣优惠,甚至免费消费等


  形式七:联合促销


  联合促销是指两家或两家以上的餐厅以及餐厅与其他企业基于相互利 益的考虑,以某种能够接受的形式与运作手段共同进行市场沟通和产 品推广的促销手段。例如,餐厅与葡萄酒生产商合作,举办“葡萄酒节”。 这种联合促销策略不但使葡萄酒商获得了向目标市场有效推销产品的 机会,而且带动了餐厅的其他相关产品和服务的销售,降低了餐厅独 自促销时应负担的促销费用


餐饮企业促销

三、节日促销法


  促销要抓住各种机会甚至创造机会来吸引客人购买,以增加销量。各种节假日是难得的促销时机,餐饮企业一般每年都要做自己的促销计划,尤其是节日的促销活动应当生动活泼,富有新意,以取得较好的促销效果。主要有以下几种促销时机。


  时机一、重大会议期间


  在当地举办国际性或全国性的大型会议期间,外国、外地客人较多, 餐厅可以举办以本地特色菜肴或地方风味小吃为主题的促销活动


  时机二:重要节日、纪念日、庆典日期间


  春节、元宵节、中秋节、圣诞节、新年等节日,人们常以团体或家庭 的形式在外就餐。若恰逢大型庆典日、节日,举办独具特色的促销活动, 餐厅不但能为节日助兴,而且能为自身带来一定的经济效益


  时机三:季节性假期或当地风俗


  季节性假期、风俗节假日时的餐饮促销活动应当借题发挥,突出节日的气氛


餐饮企业促销有哪些方法?

四、环境促销法


  餐厅通过照片、文字、实物等营造的环境、气氛和情调,是对客人的一种无形推销,是构成客人就餐经历的重要因素。


  就餐环境将直接影响客人的就餐情趣和满意程度。为此,餐厅可在电梯内或大堂等地设置餐饮告示牌或橱窗,招贴诸如菜肴特选、特别套菜、节日菜单和新增项目等信息,或刊登特色菜肴、餐厅的照片等。


  展示厨房也是现代餐厅经常使用的环境促销方法。有的餐厅用玻璃墙将餐厅和厨房隔离开来,客人可以看着厨师烹调菜肴;还有的在餐厅设置大屏幕电视,进餐的客人可以在电视屏幕上观看配菜加工和烹饪制作等一系列精彩场面。这种展示厨房的促销方法,增加了餐厅的进餐气氛,同时也提高了客人的食欲。


五、对象促销法


  对象促销法,就是选择某类客人作为销售对象,并据此组织餐饮销售活动的方法。该类对象的选择一般为餐饮的重要客人,对餐饮的销售具有重要的影响。比如针对儿童、女性客人的促销。


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