全国咨询热线:13049836277
设计资讯

项目概况

服务类别:

项目时间:

项目面积:

项目地址:

项目来源:

家具品牌:

案例简介:

项目名称:餐饮运营干活分享:如何解决外卖出餐慢的问题?

餐饮运营干活分享:如何解决外卖出餐慢的问题?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-07-10 14:00:20

  效率在外卖制作中非常重要。对于外卖来说,餐厅的用餐速度、产品质量和顾客体验是赢得竞争的关键。当一个商人一分钟后吃了一顿饭,顾客体验将下降10分。尤其是在用餐高峰期,一餐的慢送会直接影响后续的无数订单,而骑手的催促和顾客的催促会让人更加困惑。最糟糕的结果是,顾客给出了不好的评价,降低了商店的评级,这影响了商店的长期运营。


  一、减菜单


  优化菜单有两个方面:第一,控制菜品的数量。店里的菜不应该又大又全,而是要样样都去。这不仅会使顾客难以下订单,还会影响商店的进货难度,造成配料的浪费;二是整理菜品,将生产过程复杂的菜品数量控制在1/3以内,减少此类菜品对做饭效率的影响。


  二、热门菜提前备


  建议老板每半个月统计一下过去半个月里每一道菜的销量,找出销量高的热菜。根据流行菜品的平均日销量搭配原料,在不影响质量和口味的情况下,提前清洗和切菜。接到订单后,您可以直接下厨,这不仅可以提高下厨速度,还可以减轻厨师的工作量。


餐饮运营干活分享:如何解决外卖出餐慢的问题?


  三、后厨区分堂食、外卖订单


  为了点菜和外卖,建议厨房使用不同颜色的夹子来区分销售和就餐的顺序。例如,黄色夹子用于外卖订单,绿色夹子用于就餐订单,这样可以一目了然地看到不同的颜色,这样厨房就可以根据不同颜色钱包的数量来衡量烹饪的顺序,减轻外卖或就餐的压力。


  四、人员流水线作业


  要明确商场各岗位的工作职责,厨房里准备蔬菜、炒菜和包装的人员要紧密联系,在流水线上工作,确保“人不离岗、手下不停”,提高每个人的工作效率,避免高峰时间。商家还应该考虑生产过程中哪些环节可以省略或合并,以降低人工成本。


餐饮运营


  五、调整取餐动线


  在用餐高峰期,服务员和外卖乘客挤在一起用餐,这极大地影响了打包和用餐的速度。建议商家调整用膳路线,区分饭堂和售饭口,以方便人员分流。


  六、用记号笔标注单号


  收据上的数字很小。在食物包装好之后,应该再用一个标记来标记,这样骑手可以一眼就看到他的食物并很快拿走。此外,商家应该将不同渠道的订单分开,以减少用餐乘客的拥挤。


  有关“如何解决外卖出餐慢的问题?”的餐饮运营干货就介绍到这里。


转载请注明出处:花万里|餐饮运营干活分享:如何解决外卖出餐慢的问题?:http://www.canting365.cn/article/392
  • 【营销资讯】

    一个好的烧烤店设计装修有哪些须要留意的

    烧烤店设计装修室内装修要注意什么1.明确主题风格装修风格随着街道社区上烧烤店的数量很多,烧烤店设计装修须要突显自身的主题元素,才可以吸引住顾客的关注,而且选用的桌椅板凳还要和整体主题风格相符合,比如说大多数的纸上烧烤店能选用韩式装修风格,选用塌塌米和盘炕为主导做为桌椅板凳,突显其内部风俗。2.挑选防滑好用的地板材质烧烤店设计装修的时候,尽量挑选购买防滑好用的地板材质,再开展铺装,如果地板材质防滑功 ...

    作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2022-04-26 浏览次数:2
  • 【营销资讯】

    餐饮营销方案成功案例分析(餐饮营销技巧案例分析)

        现在在餐饮市场要想顺利发展不容易,餐饮失败的情况五花八门。有些产品做得比较好,但生意不好。有些产品在本地有很好的生意,但在其他地方就不好了。有些产品只开一家餐馆就好,但开多家连锁店就不好了。餐饮营销策划失败的原因很多,包括战略、产品、运营、团队、资金、门店、扩张等,“新广告、新营销、新策划”,NiuYun说,营销旨在帮助中国4300万家中小企业迅速改变互联网+餐饮计划方 ...

    作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2022-04-25 浏览次数:3
  • 【营销资讯】

    餐饮空间设计的经营形式分为哪几类(餐饮空间设计现状分析)

    餐饮空间设计的经营形式主要分为酒店餐饮空间、普通餐饮空间、快餐店(自助餐厅、早餐店、小吃店)和食堂等。1.酒店餐饮空间酒店餐饮空间场地大、设备齐全、员工专业水准高,往往是有高雅的格调,这类空间通常会兼备举办美食宴会、婚礼喜庆等仪式性活动的功能。2、普通餐饮空间普通餐饮空间包括酒家、酒楼、餐厅、饭店和饭庄等,是指外食者正式用餐的场所。一般餐厅以产品口味的不同,可分为中餐、西餐、日韩料理等按地域划分的 ...

    作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2022-04-24 浏览次数:1
免费获得花万里品牌专家咨询
马上留言,下一个爆红品牌就是你!
立即预约你的品牌顾问
我们将在一个工作日内与您联系
您的姓名:
您的电话:
您的店型:
解决问题:
免费获得花万里品牌品牌专家咨询 马上留言,下一个爆红品牌就是你! 我们能够为您解答
  • 如何为品牌注入能量,保持品牌年轻活力
  • 如何挖掘品类基因,保证品牌生命长久
  • 如何占领顾客心智,抢占品类第一
  • 如何打造一流体验空间,让顾客流连忘返
  • 如何有效推广传播,引爆门店流量
  • 如何提升单店盈利能力,打造超级门店
  • 如何搭建连锁体系,让品牌直接变现
立刻预约您的品牌顾问
我们将在一个工作日内与您联系
姓名:*
电话:*
电话: *
店型:*
cache
Processed in 0.010050 Second.