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项目名称:餐饮运营技巧:外卖产品运营规划如何做?

餐饮运营技巧:外卖产品运营规划如何做?

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-06-06 15:03:01 浏览次数:97

  如今,外卖市场的竞争非常激烈。我们的商家希望在激烈的市场竞争中获得大量的忠诚顾客,并有较高的再购买率。只有通过延长“吃腻”周期,保证店铺的长期销量,实现持久盈利。那么,餐饮运营技巧中,餐厅在打造外卖产品时,如何做好产品规划呢?


一、线上线下产品差异化


  许多企业对外卖食品没有特殊的理解,直接将菜单作为外卖菜单。事实上,这是一种不好的行为。我们应该知道,许多餐馆有100多道菜,他们直接走向外卖平台,更不用说影响用餐效率了。消费者在点餐时会感到头晕。所以我们必须了解一个事实,那就是在线和离线产品之间有明显的区别。


  一般来说,网上的产品数量少但种类丰富,而很多人在网下吃饭,需要大量的菜肴,所以网上和网下的方法也不同。让我们谈谈如何做好网上产品运营。


  1、推出套餐,提高客单价


  套餐的价格比单一产品低得多,销量也很高。为什么每个人都喜欢点套餐?首先,由于包装的多样性,同样的钱可以吃几样;其次,套餐中的东西通常比单点的便宜。第三是在套餐中查看更多的东西,顾客通常会觉得这是他们应得的。


  2、用高毛利产品做低价,吸引顾客


  这类产品需要通过放弃利润来获得用户的关注,这样可以有效提高下单的转化率。设置此类产品的目的是为了快速吸引用户的眼球并缩短订购时间。因此,我们必须选择众所周知的产品,更好地了解价格。例如,蛋羹的原价是0.99元,可以达到明显的效果。


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二、梳理产品分类


  一般我们会将产品分为四类,分别是爆款产品、引流产品、利润产品、辅助产品。


  1、爆款产品


  一般来说,这是店里的特色菜。这种产品不仅要有一定的利润,还要成为商店的主要销售力量。这种产品可以基于产品或套餐的原始价格,并可以适当提高价格,然后进行折扣。目的是让顾客决定有丰富的产品和活动,并且商家的利润相对较高。


  2、引流产品


  属于促销产品。高质量的菜肴以低价出售,以吸引顾客购买,例如,0.99的特殊菜肴,以吸引新顾客和维持老顾客。


  3、利润菜品


  它是指具有高消费者身份和可接受的高单价的独特的少数民族产品。例如,西餐厅的蔬菜沙拉和烤饭,中国快餐店的蛋糕和甜点,女孩们喜欢吃的银耳粥等等。


  4、辅助菜品


  小吃、饮料等规格小、毛利率较高的产品。,旨在允许顾客购买这种产品,以充分利用和减少活动,从而提高商店中顾客的单价。


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  以上就是有关“餐饮运营技巧:外卖产品规划如何做”的相关内容,外卖以用户为中心,顾客都是该地区的人。通过调查客户消费数据和评估反馈,产品得到优化,以便更好地向客户展示产品。 想获取更多外卖资讯,关注公众号“金牌外卖”。


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