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项目名称:餐饮策划流程

餐饮策划流程

作者:花万里编辑部 来源:花万里餐饮设计 发布时间:2020-02-16 22:10:28

餐饮时代发展至今,早已脱离了餐饮本身,人们更愿意在享受美食的同时,利用餐饮的平台开启自己的社交,这也对餐饮品牌本身提出了新的要求。如今的餐饮品牌不仅要保证菜品,还要对整体的环境中和理念做一个全方位的把控,而如何去达成这一目标呢,这就是餐饮策划全案的工作,今天我们就来看看,到底什么是餐饮策划的具体流程。



一、明确餐饮品牌背景

餐饮营销策划首先要明确餐饮品牌的背景,从而最终确立自身的品牌定位,为今后的品牌之路奠定基础。这里就要让餐饮品牌认识到“我是谁”,“我在哪”,“我有什么”,这是对于消费者最直观的解释。确定品牌的背景,才能为接下来的工作找准方向。



二、前期调研方案

餐饮品牌需要调研什么呢,对于外行人来说,无非就是发发问卷调查,其实真正的调研工作时整个餐饮策划营销最为关键的一步。它的范围极高,从目标消费群体的调研,到选址的区域消费水平、消费方式,再到后期的目标群体的喜好及收入水平,都是制成品牌在后期进行营销活动时最有力的论据。前期调研工作往往还会通过各种方式,调查清楚竞品的特性、价格及核心竞争力等等。



三、餐饮品牌的选址

这个看似简单的问题,其实是品牌是否能够走得更远的重要一步,闹市区居高不下的租金和居民区寥寥无几的客户群,有时候需要策划人员经过系统和全面的分析,才能从中找出最为合适的选址建议。这其中包括区域的消费水平、交通路况、租金调查、竞品分布以及整体消费群体的分布等。


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